Risotto con fiori di zucca speck e zafferano è un primo piatto leggero e gustoso, che si prepara con ingredienti semplici e in poco tempo.
Vediamo come realizzarlo con la nostra ricettasprint!
Potrebbe interessarti anche: Risotto mimosa con robiola un piatto versatile e particolare
Tempi di preparazione 10 minuti
Tempi di cottura 15 minuti circa
Ingredienti per 4 persone
Per preparare questo piatto, iniziate a pulire i fiori di zucca, tagliate il gambo e la parte interna, poi riduceteli a listarelle di circa mezzo cm.
Adesso tritate finemente la cipolla rossa, poi fate bollire abbondante acqua in una pentola dai bordi alti e aggiungete un cucchiaio di sale grosso.
In una padella ampia, mettete due noci di burro con la cipolla tritata, aggiungete il riso e fatelo tostare, fino a che non diventerà trasparente.
Iniziate a sfumare con il vino bianco, appena sarà evaporato, aggiungete l’acqua e coprite tutto il riso, mescolate continuamente con un cucchiaio e aggiungete l’acqua quando sarà necessario.
Adesso iniziate a sciogliere lo zafferano in mezzo bicchiere d’acqua calda, dopo 8 minuti dall’inizio della cottura del riso, aggiungetelo.
In una padella ampia mettete lo speck a cubetti e aggiungete i fiori di zucca, lasciate cuocere per un paio di minuti, toglieteli dalla padella e aggiungeteli al riso solo un paio di minuti dopo aver aggiunto lo zafferano.
Appena il riso si sarà cotto, mantecatelo con il restante burro, il parmigiano grattugiato e aggiungete anche un pò di sale.
Trasferite il risotto nei piatti da portata e servite ancora caldo.
Potrebbe piacerti anche questa ricetta: Risotto ai funghi champignon e stracchino un piatto cremoso
Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.
Pomodori maturi, barattoli di vetro e pochi gesti precisi: preparare la conserva di pomodoro in…
C'è un profumo che riporta indietro nel tempo, a cucine di altri decenni, a teglie…
Quando serve un primo veloce e pieno di gusto, pasta e tonno sono una coppia…
Un pizzico sulla pasta, qualche pezzetto sulle verdure oppure direttamente nel secondo piatto. Quando iniziamo…
Economiche, versatili e irresistibili: le patate possono trasformarsi ogni volta in qualcosa di diverso. Ecco…
Mangiamo una banana e la buccia finisce direttamente nell’umido. Eppure, soprattutto se abbiamo un piccolo…
