Risotto ai Frutti di Mare e Zucchine, veloce e buonissimo.
La ricetta sprint per realizzare un piatto che farà furore soprattutto in estate, ovunque vi troviate.
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Tempo di preparazione: 15′
Tempo di cottura: 30′
INGREDIENTI dose per 4 persone
riso 350 g
cozze 500 g
vongole 500 g
gamberetti sgusciati 250 g
zucchine 2
olio extravergine d’oliva 5 cucchiai
brodo di pesce o brodo vegetale 1 litri
aglio 2 spicchi
zucchine 2
cipolla 1
peperoncino 1
vino bianco mezzo bicchiere
sale q.b.
pepe q.b.
prezzemolo q.b.
Per preparare il Risotto ai Frutti di Mare e Zucchine seguite la nostra ricetta sprint. Iniziate per prima cosa con lo sminuzzare finemente uno spicchio d’aglio per metterlo a rosolare con il peperoncino e due cucchiai di olio evo all’interno di una padella antiaderente.
Dopo qualche istante togliete il peperoncino e mettete dentro le zucchine precedentemente lavate, spuntate e tagliate a rondelle. Sfumate con del vino bianco e fate cuocere per 5′. Trascorso questo breve periodo di tempo unite i gamberetti.
Fate cuocere per 5′ ancora ed intanto cuocete le cozze assieme alle vongole. Mettetele in una pentola con l’aglio rimasto, il prezzemolo e sempre 2 cucchiai di olio evo. Quando si schiuderanno filtrate il liquido di vegetazione e conservatelo.
Rosolate una cipolla sminuzzata con un pò di olio, all’interno di una pentola. Aggiungete il riso fino a farlo tostare e quindi sfumate con l’acqua di cozze e vongole, versando il brodo sempre sotto cottura in maniera graduale.
Verso fine cottura a questo punto aggiungete al riso tutto quanto: le zucchine, cozze e vongole e gamberetti. Mescolate per bene ricoprendo con del prezzemolo tritato. Quindi servite ben caldo il vostro Risotto ai Frutti di Mare e Zucchine.
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