Il Risotto al mandarino è facile da preparare ed è molto profumato. Seguite le indicazioni della nostra ricettasprint e, con poco sforzo e poche semplici mosse, realizzerete questo primo delicato e accattivante con il suo sapore agrumato.
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Dosi per: 4 porzioni
Realizzato in: 10-15 minuti
Tempo di cottura: quella indicata sulla scatola del riso
Lavate i mandarini e tamponateli con della carta cucina. Usate uno spremiagrumi per strizzare i mandarini e filtrate i 250-300 ml di succo realizzato in una brocca. Con una grattugia riducete la scorza dei mandarini in polvere che raccoglierete in una ciotola. Scaldate un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e fateci tostare il riso per qualche minuto. Aggiustate con un pizzico di sale e unite la scorza dei mandarini grattata.
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Mescete metà succo di mandarino realizzato e aggiungete il brodo vegetale bollente. Cuocete per 15-16 minuti a fiamma moderata. Al termine di cottura del riso, aggiungete il grana grattugiato, il succo di mandarino rimanente, 2-3 cucchiai di olio extravergine e un pizzico di pepe nero macinato sul momento. Mescolate con cura gli ingredienti per avere un sapore uniforme. Ecco, il risotto è pronto. I più golosi insaporiranno il tutto con del parmigiano grattato a pezzi e della scorzette di limone a proprio piacere. Mettete il primo nelle scodelle e servite il risotto.
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