Il Risotto al parmigiano è caldo e pronto in pochi minuti. Si tratta di una vivanda semplice che preparo ogni volta che posso, soprattutto quando devo preparami un buon primo che mi riscaldi e sia davvero gustoso. Vi occorreranno solo 4 utensili da cucina e 5 ingredienti per realizzare questo risotto in poche facii mosse.
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Dosi: 4 porzioni
Realizzato in: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti. Sul fornello.
Su un tagliere, con un coltello a lama sottile, sminuzzate finemente il quarto di cipolla già pulito. Scaldate due cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e fateci rosolare la cipolla sminuzzata per 3 minuti a fiamma allegra. Unite i chicchi riso e fateli tostare per un minuto, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete il brodo vegetale un poco alla volta e portate a termine la cottura del riso, mescolando ogni tanto il tutto con un cucchiaio in legno. Prima di aggiungere il brodo vegetale, assicuratevi ogni volta che quello già aggiunto precedentemente sia scomparso dalla padella perché evaporato e perché in parte assorbito dal riso.
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Ultimata la cottura del riso, unite il parmigiano grattugiato e lasciate mantecare il tutto a fornello spento per pochi minuti. Ecco, il risotto è pronto. Aggiungete del pepe nero macinato sul momento o altra erba aromatica a proprio piacere per donare a questo primo un tocco di sapore in più. Potete anche scegliere di mescere del vino bianco prima dell’introduzione del brodo vegetale.
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