Risotto al pomodoro con basilico ed asiago si prepara in pochissimo tempo e con ingredienti molti semplici che si hanno quasi sempre in casa.
Il risotto al pomodoro con basilico ed asiago è un primo piatto che vi permetterà di portare in tavola un piatto molto saporito che farà contenti grandi e piccoli. L’asiago usato per mantecare il riso rende la ricetta ancora più golosa. Se non vi piace l’asiago potete sostituirlo con un formaggio simile, ma che permette di mantecare il riso.
E’ un primo piatto semplicissimo, gli ingredienti si hanno quasi sempre già in dispensa, ma molto appetitoso. Conviene preparlo al momento e gustarlo quando è ancora caldo e filante.
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Tempo di preparazione: 5′
Tempo di cottura: 25′
INGREDIENTI dose per 2 persone
150 gr di Riso carnaroli
1 L di Brodo
200 ml di Passata di pomodoro
6 foglie di Basilico fresco
70 gr di Asiago
1/4 di Cipolla
Olio e.v.o. q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Per preparare il risotto al pomodoro con basilico ed asiago si inizia andando a tagliare finemente una cipolla.
In seguito, la si mette in una padella con dell’olio e la si fa andare fino a quando non soffrigge.
Appena la cipolla si sarà imbiondita aggiungere il riso carnaroli ed iniziare a farlo tostare per qualche minuto.
Aggiungere 3 o 4 mestoli di brodo e continuare a mescolare.
Nel frattempo, tagliare finemente il basilico.
Quando non ci sarà più brodo aggiungere il pomodoro, il basilico e l’asiago.
Mescolare velocemente fino a quando il formaggio non si scioglierà completamente. Aggiustare di sale e pepe e continuare a cuocere il riso aggiungendo un altro mestolo di brodo, sempre uno alla volta, fino a fine cottura. Una volta pronto guarnire con delle foglionine di basilico fresco.
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