Rotolo dolce di polenta | un dolce facile e veloce da servire a colazione

Rotolo dolce di polenta è un dolce facile e veloce da servire a colazione con una tazza di latte o una spremuta di arancia.

Potete sostituire la scorza del limone con il cedro o del liquore al limoncello, se volete dare un gusto deciso al vostro dolce.

Vediamo come realizzare questa ricettasprint!

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Ingredienti

• 100 g di farina gialla “fioretto” oppure farina per polenta istantanea
• 250 g di zucchero
• 250 g di burro
• 200 g di mandorle tritate
• 5 uova
• la scorza grattugiata di 1 limone
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale

Preparazione del rotolo dolce di polenta

Per preparare questo dolce, iniziate a mettere in un mixer le mandorle con lo zucchero, iniziate a tritare il tutto, poi aggiungete il burro a pezzetti, la buccia del limone grattugiato.

Dopo che lo zucchero si è sciolto per bene, potete aggiungere la farina di polenta e continuare a mescolare, fino a quando non otterrete un composto omogeneo.

E’ il momento di aggiungere le uova, un pò di sale e la bustina di lievito, continuate a frullare per pochi minuti.

Prendete uno stampo per torta rettangolare, poi foderatelo con un foglio di carta da forno, versate tutto l’impasto ottenuto,  livellate la superficie con una spatola, infornate a 180°C per circa 40 minuti.

Fate la prova dello stecchino, prima di spegnere, poi sfornate e fate raffreddare, togliete dallo stampo e servite, spolverando con lo zucchero a velo.

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