Elementi di contrasto che si bilanciano perfettamente, note che avvolgono il palato, stordito da esplosioni di sapori; così, pregiatissimi rum e whisky, carichi di complesse note aromatiche, possono esaltare i sapori di formaggi, frutta o cioccolato, trasportandoci in un viaggio multisensoriale e totalizzante. Le caratteristiche del tutto uniche di questi distillati finiscono con il diventare veri e propri amplificatori di gusto, dando vita a nuove armonie che avvolgono e sorprendono.
Cuneesi al rhum, un capolavoro di gusto
I Cuneesi al rhum sono uno dei fiori all’occhiello della tradizione dolciaria piemontese, perfetto esempio di come il cioccolato e il rhum possano fondersi in un sodalizio che esalta e stupisce.
Crema al cioccolato, meringhe, rhum e cioccolato fondente: ecco gli ingredienti che danno vita ai cuneesi al rhum, realizzati artigianalmente e incartati a mano, oggi come nei primi anni del XX secolo. In questo cioccolatino, il liquore si unisce alla crema racchiusa nelle meringhe e poi tutto viene ricoperto da una colata di cioccolato fondente.
Lucidi, lisci e profumati, questi bon bon vengono poi confezionati in carta dai colori brillanti, rossa o verde, per lo più.
Il fuoco del camino per riscaldare rhum e formaggi
Così, i rhum guatemaltechi di alta qualità , noti per le loro complesse note di degustazione – dal cacao alle nocciole, accompagnate da un finale persistente – sono ideali per accompagnare formaggi erborinati, creando un connubio raffinato. Assolutamente da provare l’abbinamento con il gorgonzola, un formaggio di grande intensità e struttura, bilanciato dal corpo ricco e avvolgente del rhum. Ideale in una serata davanti al camino acceso.
I rhum chiari trovano il loro miglior affiancamento in purezza nella frutta, in particolare pesche, frutti di bosco, agrumi, mango e cocco. L’incontro tra la delicatezza della frutta e la leggera struttura del rhum chiaro crea un’esperienza gustativa fresca e vivace, perfetta per le giornate estive.
I rhum dorati o ambrati, provenienti dalle isole caraibiche, si abbinano magnificamente a ingredienti dolci ma si sposano bene anche con formaggi freschi, che vengono esaltati dal loro sapore ricco e si rivelano, anch’essi, ideali per le sere d’estate.
Whisky Single Malt e mezze stagioni
I whisky Single Malt di carattere e profondità offrono esperienze di degustazione uniche, grazie alle note di frutta fresca che evolvono verso sapori più astringenti e speziati per chiudersi con un sentore di lievito che ricorda vagamente un biscotto al malto. Questi whisky si abbinano splendidamente con formaggi stagionati e particolarmente sapidi, come il pecorino di Pienza o con caciotte vaccine a pasta semidura. Autunno e primavera sono le stagioni che meglio esaltano questo connubio.
Infine, il rum scuro in purezza è l’alcolico d’elezione per accompagnare il cioccolato, specialmente se fondente o di Modica. Questa combinazione è ideale anche con frutta tendenzialmente cremosa come banane, avocado e albicocche, oltre che con frutta secca. Quanto alla stagione, beh, ogni giorno è buono!
