Chi non conosce o non ha assaggiato almeno una volta la Saint Honoré, la torta francese per eccellenza che ha preso piede nel mondo.
Certo è che la cucina francese ha caratterizzato anche in parte le nostre abitudini culinarie. Esistono pietanze ce sono molto buone e che si rifanno proprio alla tradizione francese. I dolci ad esempio, tra crepe e soufflé, la Saint Honoré è uno di quei dolci che non tradiscono mai.
Torta Saint Honorè
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Ingredienti
TORTA
- 3 dischi di pan di Spagna
- 350 g di crema pasticciera
- 100 g cioccolato fondente
- 700 g di panna montata
- 6 bignè
BAGNA
- 150 g di acqua
- 150 g di zucchero
CARAMELLO
- 150 g di zucchero
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Torta Saint Honorè, la delicata prelibatezza francese conosciuta nel mondo. Procedimento
Prepariamo per prima cosa la crema pasticciera con gli ingredienti presenti in ricetta ma seguendo il rapido sistema presentato da noi. Ricetta sprint ha sempre la soluzione giusta per tutto. Una volta raffreddata prendiamone 100 g e aggiungiamola alla panna montata. Eco pronta la crema chantilly. Stesso procedimento, 100 g di crema pasticciera unita al cioccolato fondente fuso, ed ecco la chantilly al cioccolato. mescoliamo la crema al cioccolato con altri 200 g di panna montata e intanto prepariamo la bagna. Questa sarà formata da acqua e zucchero. procediamo con la preparazione del caramello sciogliendo lo zucchero in un pentolino mescolando spesso. Prendiamo i bignè (che avremo acquistato già pronti) ed intingiamoli subito nel caramello (la parte superiore) prima che si solidifichi e li faremo raffreddare.
Come si prepara la Saint Honoré
Prepariamo il pan di spagna e tagliamolo in tre dischi. Sbricioliamo quello in eccesso oppure se non è abbastanza facciamone uno apposta per essere sbriciolato. Bagniamo il cerchio di pan di spagna che compone la base e spalmiamo a chantilly al cioccolato, poniamo sopra il secondo disco e spalmiamo la chantilly classica. Chiudiamo col terzo disco e ricopriamo con panna montata e i bordi con il pandi spagna sbriciolato. Con una sac a poche realizziamo dei ciuffi di chantilly al cacao, classica e panna. Posizioniamo i bignè ed eccola pronta!
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