Per la serata di San Valentino, puntiamo sul rosso con un contorno insolito e buonissimo. Serve davvero poco per prepararlo e vi stupirÃ
Se il rosso è il colore dominante nella serata di San Valentino, o comunque nelle serate romantiche, perché non sfruttarlo anche per un contorno facile, pratico e veloce? Stiamo parlando del cavolo rosso stufato, ideale da servire soprattutto con piatti a base di carne.
Un’idea interessante che nasce da una ricetta vegana e si adatta al nostro partner così come a tutta la famiglia. Nella ricetta c’è anche la cipolla. che per i baci forse non è il massimo. Ma cotta così, stufata e non fritta, sarà facile da digerire e lascerà anche poco odore in bocca.
Contorno rosso: classico oppure in agrodolce
Una variante a questa ricetta può essere quella di puntare sull’agrodolce: aggiungete un cottura un bicchierino di aceto balsamico e qualche pinolo tostato oppure dei gherigli di noce. Sarà ancora più piacevole sotto i denti.
Ingredienti:
1 kg cavolo rosso
80 g cipolla rossa
300 ml brodo vegetale
200 g pancetta affumicata
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 foglie di alloro
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione: contorno per una serata di passione
Cominciate dalla pulizia del cavolo rosso. Dovete sfogliarlo, eliminando eventuali foglie rotte, poi lavate tutte quelle che avete scelto. Asciugatele con un canovaccio e tagliatele a striscioline, come fate ad esempio per i crauti. Quindi tenete da parte.
Pulite e pelate la cipolla rossa, poi affettatela finemente. Tagliate a dadini la pancetta affumicata, se non avete comprato quella già pronta, e cominciate la cottura.
Prendete una padella oppure un tegame basso e mettete a scaldare l’olio extravergine d’oliva. Quando ha preso calore, aggiungete le fettine di cipolla insieme alla pancetta, aggiungendo anche un paio di foglia di alloro per dare profumo.
Dopo 5 minuti, alzando la fiamma, aggiungete le striscioline di cavolo e lasciate che prendano calore per 3 minuti. Quindi aggiungete il brodo, poi salate, regolate anche di pepe e riabbassate la fiamma.
Mettete il coperchio e lasciate stufare la verdura per circa 30-35 minuti, aggiungendo se serve ancora un po’ di brodo se vedete che il liquido dovesse evaporare. Spegnete e servite il cavolo rosso stufato ben caldo.
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