Semifreddo al mango e cioccolato bianco, esplosione di freschezza e colore
Ecco a voi una ricetta fresca e coloratissima, con i colori dell’estate che abbagliano occhi e palato. Il semifreddo al mango e cioccolato bianco.
Buonissimo, particolare nel gusto e goloso grazie al cioccolato bianco. Questo semifreddo è veramente una specialità culinaria.
ti piacerebbe anche:Semifreddo con yogurt, pavesini al cacao e menta | Dolce freschezza
ti piacerebbe anche:Semifreddo crema al mou e caramello | Veloce e goloso
Ingredienti
Gelée di mango
- 200 g di polpa di mango
- 50 g di zucchero
- 6 g di colla di pesce
- 20 g di destrosio
Ganache al cioccolato bianco
- 385 g di panna
- 450 g di cioccolato bianco
- 290 g di panna semi-montata
- 10 g di gelatina in polvere o in fogli
Per il biscotto
- 60 g di tuorli
- 180 g di uova intere
- 120 g di albumi
- 80 g di farina 00
- 150 g di zucchero semolato
ti piacerebbe anche:Semifreddo veloce allo yogurt e lamponi | dolce al cucchiaio delicato
ti piacerebbe anche:Semifreddo alla cassata | Una golosa variante del dolce siciliano
Semifreddo al mango e cioccolato bianco, esplosione di freschezza e colore. Procedimento
Prepariamo le gelatina di mango realizzando la purea di mango e scaldandola sul fuoco con zucchero e destrosio. Aggiungiamo la colla di pesce ammollata in acqua fredda e lasciamo che si sciolga. Mettiamo il composto in uno stampo. Adesso passiamo alla lavorazione del biscotto. In una planetaria mettiamo tuorli, uova e metà dose di zucchero mescoliamo. Montiamo gli albumi e zucchero e uniamo a quanto realizzato prima. Setacciamo la farina e uniamola al composto. Prendiamo una placca e stendiamo il biscotto sulla base rivestita con carta forno. Cuociamo a 170° per 15 minuti.
Ora è il momento della ganache al cioccolato bianco. Portiamo la panna e bollore e sciogliamo la gelatina, versiamola sul cioccolato sminuzzato e lavoriamo col frullatore ad immersione. Copriamo con una pellicola e facciamo intiepidire. Aggiungiamo la panna semimontata e mescoliamo delicatamente.
Nello stampo stendiamo uno strato di biscotto, uno strato di ganache, un disco di geleè di mango congelato. Conserviamo in freezer per rassodare il tutto. Decoriamo a piacere.
Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.
