Spaghetti alle zucchine con pecorino l Piatto povero caldo e veloce

Lavate le due zucchine piccole e tampinatele con della carta cucina. Eliminate le due estremità degli ortaggi puliti e su un tagliere riducete le zucchine a rondelle sottili. Scaldate una pentola di acqua sul fornello e, appena il liquido bollirà, unite un pizzico di sale. Quando l’acqua salata riprenderà il bollore, aggiungete le rondelle delle zucchine e cuocete per 5 minuti. Nel frattempo, scaldate un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e fateci rosolare uno spicchio di aglio tritato finemente per 1-2 minuti a fiamma dolce. Spegnete il fornello e lasciate raffreddare l’olio aromatizzato. Al termine della cottura delle zucchine, scolate gli ortaggi e rovesciateli nella padella con l’olio aromatizzato stando bene attenti che si sia raffreddato. Mescolate il tutto con cura e aggiustate di sale a proprio piacimento.

Gettate gli spaghetti nella pentola con l’acqua di cottura degli ortaggi e cuocete la pasta per il tempo necessario indicato sulla sua scatola. Un minuto prima del termine della cottura della pasta, scolate gli spaghetti e travasateli nella padella con il condimento. Aggiungete un pizzico di peperoncino rosso in polvere, del pepe nero macinato sul momento e del pecorino grattato a proprio piacimento. Cuocete il tutto a fiamma viva per 1 minuto mescolando per avere un sapore uniforme. Ecco, gli spaghetti sono pronti. I più golosi aggiungeranno del prezzemolo fresco lavato e tritato finemente con dell’altro pecorino grattato a proprio piacere. Mettete il primo nelle scodelle e servite gli spaghetto belli caldi.

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