Lo spezzatino alla Chiantigiana è un piatto tipico toscano a base di manzo condito con spezie ed odori e servito in terrine di terracotta.
Lo spezzatino alla Chiantigiana è un piatto tipico della Toscana. Servito preferibilmente in terrine di terracotta è un piatto a base di manzo condito con spezie ed odori ma soprattutto con un tocco di vino rosso e salsa di pomodoro che ne esaltano il gusto e che regalano un esplosione di sapori al vostro palato. Molto facile e veloce da preparate, richiede una piccola attenzione sulla cottura in quanto un pò lunga.
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Ingredienti
1 kg di carne di manzo tagliata a pezzetti
3 spicchi d’aglio
rosmarino qb
alloro in foglie o tritato qb
salvia in foglie o tritata qb
500 ml di vino rosso
40 g di pepe nero in bacche
olio evo qb
50 g di concentrato di pomodoro
Preparare lo spezzatino alla chiantigiana è molto semplice e non è richiesta molta fatica. Come prima cosa dovete scaldare un una pentolina un po’ di olio evo, il giusto che basta per soffriggere gli aromi.
Aggiungete nel tegame le erbe aromatiche, i grani di pepe e l’aglio. Lasciate il tutto a soffriggere per un paio di minuti a fiamma moderata e con coperchio, dopodiché aggiungete la carne di manzo e lasciate rosolare un minuto circa. A questo punto aggiungete anche la salsa di pomodoro ed il vino.
Una volta che il tutto si sarà amalgamato per bene, versate il tutto in una terrina di terracotta capiente (o in due più piccole) e ricopritene la superficie con carta stagnola. Riponete il tutto in forno posizionando alla base la terrina un foglio di carta forno. Accendete il forno a 160 gradi in modalità statica e lasciate cuocere dolcemente per 4 ore circa.
Vi consiglio, di tanto in tanto, di controllate la cottura della carne e all’occasione di aggiungere un pochino di acqua. Terminata la cottura non vi resta che servire il tutto accompagnato da un buon vino rosso.
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