Timballo di pasta e melanzane | filante e gustoso dal sapore unico

Un timballo che piacerà a tutti, che potete preparare anche al mattino per poi riscaldare a pranzo direttamente.

Scopriamo la nostra ricettasprint!

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• 350 g di tortiglioni
• 250 g di macinato di vitello
• 120 g di parmigiano grattugiato
• 100 g di prosciutto cotto
• 150 g di provola
• 2 uova
• un pò di latte
• 1 gambo di sedano
• 500 ml di passata di pomodoro
• 1 carota
• 1 spicchio di aglio
• 4 melanzane
• 1 cipolla
• olio extra vergine di oliva q.b.
• olio di semi di girasole q.b.
• sale fino q.b.
• burro un pò
• 2 fette di pane raffermo

Timballo di pasta e melanzane: preparazione

Per preparare questo timballo di pasta, iniziate a lavare le melanzane, eliminate le estremità, la buccia e tagliatele a fette sottili, nel senso della lunghezza.

Adagiatele in una scolapasta e cospargete leggermente il sale e lasciatele per qualche ora, in modo da eliminare l’acqua di vegetazione.

Poi trascorso il tempo asciugatele con della carta assorbente e friggetele in abbondante olio ben caldo, poi le lasciate asciugare su carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso.

Imburrate le cocotte monoporzione e disponete sul fondo le fette di melanzane e ai lati, adesso preparate le polpettine. In una ciotola mettete la carne tritata, il parmigiano grattugiato, la mollica di pane raffermo, ammorbidita nel latte e strizzata. Aggiungete l’aglio, il  sale e le uova, amalgamate bene e formate delle polpettine e lasciate friggere in padella con abbondante olio.

Adesso occupatevi del soffritto con olio, la cipolla, il sedano e la carota tritati, aggiungete  la passata di pomodoro e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

Nel frattempo, lasciate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela col il sugo.

Tagliate la provola a dadini e tritate grossolanamente il prosciutto cotto, sbriciolate le polpettine e mettete tutto in una ciotola e amalgamate bene.

Nelle cocotte con le melanzane, mettete un pò di pasta, aggiungete un pò di composto di provola, polpette e prosciutto e terminate con la pasta.

Proseguite per gli altri tortini e lasciate cuocere in forno a 180° per 15  minuti, poi sfornate e aggiungete un pò di basilico e parmigiano grattugiato.

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