Toast panati croccantissimi, con un ripieno filante

Se diciamo toast, pensiamo subito alla colazione, ma questi solo salati, panati e croccanti: un modo diverso per interpretare il pane in cassetta

Avete presente la mozzarella in carrozza, un’invenzione tutta italiana? Ecco, prendendo spunto da quella ricetta ne abbiamo creata una nuova altrettanto semplice.

Sono i toast panati croccantissimi, preparati con il pane in cassetta o anche il pane bianco per tramezzini e un ripieno goloso. Li cuoceremo in forno per sporcare meno la cucina e per un risultato più leggero.

Toast panati croccantissimi, sono cotti in forno

Quella che vi proponiamo è solo un’idea di ripieno che può cambiare secondo i vostri gusti, variando sia gli affettati che il formaggio. L’importante è che sia bello asciutto, perché altrimenti in forno perderemo tutto l’effetto croccante.

Ingredienti:
16 fette di pane in cassetta
150 g di prosciutto cotto
150 g di sottilette
4 uova intere
150 g provola
150 g speck
30 ml di latte intero
100 g pangrattato
sale q.b.
pepe q.b.
olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:

Il procedimento è molto semplice e intuitivo. Prendiamo 8 fette di pane in cassetta e farciamole tutte: metà con il prosciutto cotto a fette e le sottilette, l’altra metà con lo speck e la provola, due abbinamenti classici.

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Chiudiamo con le altre 8 fette di pane e tagliamo in due e poi ancora in due parte seguendo la diagonale. Se poi invece vogliamo dei toast più grandi e non in formato finger food, fermiamoci al primo taglio.

In un piatto fondo sbattiamo con una frusta a mano le uova aggiungendo un pizzico di sale, qualche macinata di pepe fresco e il latte a temperatura ambiente. Poi riprendiamo i mini toast e immergiamoli da ogni lato nella pastella sigillando bene i bordi.
Per completare la panatura, passiamoli anche nel pangrattato, facendolo aderire bene su tutti i lati. Quando sono tutti pronti, appoggiamo i nostri toast panati su placca già rivestita con carta forno non lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.

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Condiamo ogni toast con un filo d’olio extravergine di oliva e infornate in forno preriscaldato statico a 210° per 15 minuti. Dobbiamo solo ricordarci di girarli a metà cottura perché siano uniformi.
Appena sono pronti sforniamoli e lasciamoli intiepidire almeno per una decina di minuti. Possiamo servirli come finger food con uno stuzzicadenti in mezzo oppure con dei cartocci di carta, quelli che si usano per i cuoppi napoletani.

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