La torta biscotto cookie light è un dolce goloso, ma al tempo stesso leggero grazie all’utilizzo di ingredienti semplici e poco calorici. Un modo per gustare un buon dessert senza appesantire troppo la linea. Vediamo insieme come realizzarla.
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Ingredienti
2 uova
160 g di farina di riso
Un cucchiaino di estratto di vaniglia
6 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di olio evo
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
50 g di cioccolato extra fondente in pezzi
20 ml di latte di mandorla
Per realizzare questo dolce, iniziate versando in una planetaria le uova, la vaniglia, lo zucchero di canna ed iniziate a montare fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Proseguite aggiungendo l’olio extra vergine ed il latte di mandorla ed amalgamate, in ultimo unite la farina ed il bicarbonato setacciati, poco alla volta, incorporandoli delicatamente.
Preriscaldate il forno a 180 gradi ed ungete ed infarinate uno stampo del diametro di 22 centimetri. Versate il composto, distribuite i pezzetti di cioccolato fondente in superficie e cuocete per 25 minuti circa. Quando sarà dorata estraetela e fatela raffreddare prima di sformarla.
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