Torta al caffè e cioccolato | un dessert fresco da gustare in ogni momento

Per preparare questa torta al caffè e cioccolato, iniziate dal pan di Spagna al cacao in una ciotola o planetaria, versate le uova intere, lo zucchero e il sale. Lavorate bene il composto dovrà essere spumoso e bianco, il tempo necessario è di circa 15 minuti. Ma solo quando sarà pronto il composto, versate a cucchiai la farina e la polvere di cacao amaro, si consiglia di setacciare per evitare la formazione di grumi.

Fate dei movimenti con la spatola molto delicati, per evitare di smontare il composto, poi  preriscaldate il forno a 170 gradi, modalità statica. Trasferite l’impasto nello stampo, della forma che preferite, rotonda o rettangolare.Noi abbiamo utilizzato uno rotondo con diametro di 20 cm, così abbiamo ottenuto 3 strati. Lasciate cuocere per 25 minuti, prima di spegnere fate la prova stuzzicadente.

Torta al caffè e cioccolato: preparazione

Adesso mentre il pan di Spagna si cuoce, preparate il caffè necessario per il dolce, per la bagna occorrerà 150 millilitri di caffè e 25 grammi di zucchero, li mettete in un pentolino e portate ad ebollizione e lasciate bollire per 5 minuti, poi trasferite la bagna in una ciotola, così si raffredderà.

Per la crema al caffè, mettete in una ciotola il mascarpone con lo zucchero e lavorate con le fruste, dovrete ottenere un composto cremoso. Aggiungete il caffè ed amalgamate bene il tutto, poi in una ciotola a parte montate con le fruste la panna, poi l’aggiungete al mascarpone, lavorate fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, trasferitela in frigo ne lasciatela rassodare.

Nel frattempo, prendete il pan di spagna ormai freddo, e lo tagliate in tre strati con un coltello, poi trasferite il primo strato in uno stampo a cerniera in acciaio rivestito da fogli in acetato. Bagnate il primo disco di pan di Spagna, con la bagna che avete preparato, poi prendete un terzo della crema al mascarpone e caffè, e distribuite sulla superficie, livellate bene con una spatola e distribuite un pò di cioccolato fondente tritato.

Coprire con il secondo disco di pan di Spagna, poi bagnate distribuite metà della crema rimasta, coprite con il terzo disco e bagnatelo, coprite con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per tutta la notte o per almeno 6 ore. Conservate in frigo anche la crema ben coperta con la pellicola.

Il giorno dopo o dopo il tempo trascorso, riprendete la torta e la crema, coprite  la superficie con la restante crema al caffè, usando sempre una spatola. Conservate in frigo per almeno un paio di ore, servite e spolverate un pò di cacao amaro amaro in polvere.

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