Torta di albumi ricotta e vaniglia con crema chantilly | una goduria

Torta di albumi ricotta e vaniglia con crema chantilly, delicata, soffice e invitante bontà che si prepara in 15 minuti.

Se avete degli albumi da smaltire e non sapete cosa farne ecco un idea eccezionale che vi sbalordirà. La torta di albumi ricotta e vaniglia con crema chantilly, è un impasto soffice e leggero profumato alla vaniglia che si prepara utilizzando solo albumi e ricotta, farcita di delicata e sublime crema chantilly.
Perfetto da proporre come dessert di fine pasto oppure per un occasione speciale da condividere insieme ad amici e familiari. Potete ovviamente personalizzare la ricetta con gli ingredienti che più gradite, partendo dagli aromi dell’impasto oppure dalla farcia sostituendola con una mousse o della semplice panna montata.
In poco tempo otterrete un dolce particolare e buonissimo, di cui anche i bambini ne andranno ghiotti.
Vediamo insieme come realizzarla con la nostra ricetta sprint super golosa.

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Tempi di preparazione: 15 minuti
Tempi di cottura: 35/40 minuti

Ingredienti per una torta da circa 35 centimetri

• 280 g di albume d’uovo
• 480 g di farina 00
• 350 g di zucchero semolato
• 700 g di ricotta
• 200 ml di olio di semi di girasole
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Per la crema chantilly

• 1 l di panna fresca per dolci liquida
• 100 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Preparazione della torta di albumi ricotta e vaniglia con crema chantilly

Per preparare questo dessert soffice e leggero, preparate la base dell’impasto.
In una ciotola versate gli albumi con un pizzo di sale e montateli con le fruste elettriche a neve ben ferma, dovrete ottenere un composto vaporoso e compatto ( se capovolgendo la ciotola gli albumi rimangono ben saldi e non cadono, allora li avrete montati alla perfezione).

Da parte in una scodella, versate la farina setacciata, lo zucchero, la ricotta, l’estratto di vaniglia e l’olio di semi di girasole, mescolate con un mestolo di legno fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Unite gli albumi con una spatola poco per volta al composto precedentemente preparato, facendo movimenti dal basso verso l’alto, fate attenzione a non smontare il tutto. A questo punto, versate l’impasto in uno stampo a cerniera imburrato e infarinato, livellando per bene la superficie con una spatola o il dorso di un cucchiaio, infornate a forno preriscaldato in modalità statica a 180 gradi per 40 minuti.

Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema chantilly.
Innanzitutto, assicuratevi che la panna sia molto fredda e versatela in una ciotola assieme all’estratto di vaniglia, montate a velocità medio alta. Quando avrete ottenuto una consistenza semi compatta aggiungete lo zucchero a velo setacciato e continuate a montare la crema a neve ben ferma. Fate la stessa prova che si fa con gli albumi, se capovolgendo la ciotola la crema rimane salda allora é perfetta.

Trascorso il tempo di cottura, sfornate la torta e una volta raffreddata tagliatela in due dischi. Farcite la torta al cento con la crema chantilly livellandola con una spatola e ricoprite con il secondo disco. Infine, con la restante crema coprite interamente la torta dai lati alla superficie e guarnite con frutta fresca a piacere. Buon appetito.

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