La torta rustica di zucchine e mascarpone è una preparazione molto buona, dalla consistenza deliziosa e morbida racchiusa in un guscio di pasta brisè. E’ perfetta per questa stagione primaverile, perchè è delicata e fresca nel sapore: una ricetta sprint tutta da provare!
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Ingredienti
Un rotolo pasta brisè
400 g zucchine
250 g mascarpone
100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
un uovo
sale e pepe q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Per realizzare questa ricetta, iniziate lavando e spuntando le zucchine. Con una mandolina tagliatele a rondelle sottili. Intanto foderate uno stampo con la pasta brisè e cuocetela per 10 minuti in forno a 180 gradi dopo aver bucherellato il fondo con i rebbi di una forchetta.
In una ciotola versate il mascarpone e lavoratelo con una forchetta. Unite l’uovo sbattuto con sale e pepe ed il parmigiano grattugiato e mescolate.
Versate il ripieno nel guscio di pasta brisè alternando mascarpone e zucchine. Rimettete in forno per altri 35 minuti circa, poi fate intiepidire e servite!
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