Tortelli ripieni di pesto e prescinseua | È sempre mezzogiorno | Ricetta dello chef Ivano Ricchebono

I Tortelli ripieni di pesto e prescinseua dello chef Ivano Ricchebono sono un piatto godurioso perfetto per un’occasine speciale.

I Tortelli ripieni di pesto e prescinseua dello chef Ivano Ricchebono sono qualcosa di meraviglioso! Ricchi di gusto e di grande effetto scenico, li potrete realizzare in poche e semplici mosse.

Le istruzioni per realizzare questa ricetta sono state illustrate dallo chef Ivano Ricchebono ai telespettatori della puntata della famosa trasmissione televisiva di cucina “È sempre mezzogiorno” durante la puntata andata in onda su Rai Uno il 28 aprile 2022.

Semplice e godurioso, questo è un primo fenomenale che una volta assaggiato non vedrete l’ora di rimangiare il prima possibile. Provate per credere!

Tortelli ripieni di pesto e prescinseua dello chef Ivano Ricchebono ecco come si fanno

I Tortelli ripieni di pesto e prescinseua dello chef Ivano Ricchebono sono un piatto strepitoso che vi piacerà moltissimo. È perfetto per le grandi occasioni ed è questa la ricetta che lo chef Ricchebono ha scelto di realizzare per i suoi fans oggi che è il suo 50esimo compleanno.

Le indicazioni per preparare questo favoloso primo piatto sono state illustrate, come già detto, dallo chef Ivano Ricchebono durante la suddetta puntata della famosa trasmissione televisiva di cucina “È sempre mezzogiorno” andata in onda su Rai Uno.

Realizzato in: pochi minuti

Tempo di cottura: pochi minuti

• Strumenti
• una macchina per tirare la pasta
• un mortaio con pestello
• ciotole
• una pentola
• una padella antiaderente

• Ingredienti
• per la pasta
• 20 g di farina 0
• 2 uova
• 1 tuorlo
• 50 g di semola di grano duro
• per il ripieno
• 2 mazzi di basilico
• 1 spicchio d’aglio
• 50 g di prescinseua
• 100 ml di olio evo
• 20 g di pinoli
• 1 spicchio d’aglio
• sale grosso
• 50 g di pecorino sardo
• 200 g di formaggio grattugiato
• per il condimento
• 50 g di fagiolini lessati
• 200 g di patate lessate
• 50 ml di panna fresca
• 20 g di pinoli tostati
• 50 g di formaggio grattugiato

Tortelli ripieni di pesto e prescinseua dello chef Ivano Ricchebono, procedimento

Impastiamo la farina con la semola e le uova fino ad avere un composto omogeneo al quale darete la forma di un panetto che farete riposare, avvolto nella pellicola trasparente, per almeno 30 minuti. Nel frattempo, preparate il pesto pestando l’aglio con il sale grosso, i pinoli e il basilico. Condite c-on olio e aromatizzate con i formaggi grattugiati per avere il pesto al quale ingloberete la prescinseua il tuorlo d’uovo in modo da avere il ripieno.

Trascorso il tempo necessario, tirate l’impasto e date forma ai cappelletti ripieni e che lesserete in acqua bollente leggermene salata. Una volta cotta, scolate la pasta e saltatela in una padella con una noce di burro e un poco di acqua di cottura della pasta. Spolverizzate con del formaggio grattugiate e serviteli con la crema di patate lessate realizzata mescolando le patate con la panna fresca. Abbellite con pinoli tostati e fagiolini lessati conditi. Servite caldo.

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