Uno sfizioso finger food che può, anche, esser visto come un antipasto, è quello che prepariamo insieme quest’oggi. Cuciniamo insieme le tortine patate e funghi.
Una ricetta davvero buona, golosa e gustosa. La cosa più importante è che è facilissima da preparare. Vediamo insieme quali ingredienti di occorrono.
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Partiamo dalle patate. Laviamole per bene, poi mettiamole in una pentola colma d’acqua, aggiungiamo un pizzico di sale e lessiamole per 20 minuti. Quando saranno cotte, scoliamole e togliamo loro la buccia. Tagliamole a tocchetti e schiacciamole con lo schiacciapatate.
La purea ottenuta mettiamola in una ciotola ed aggiungiamoci il burro. Mescoliamo. Uniamoci, poi, anche l’uovo, il pecorino, poco sale e pepe. Mescoliamo ancora.
Prendiamo, poi, dei pirottini da muffin e ungiamoli leggermente con dell’olio e cospargiamo il fondo e anche le pareti laterali con del pangrattato, facendo attenzione ad eliminare l’eccesso.
Mettiamo, poi, con l’aiuto di un cucchiaio, la purea nei pirottini (dobbiamo metterne la metà). Aggiungiamoci, poi, un pezzettino di provola, e ricopriamo il tutto con altra purea di patate. Aggiungiamo del pangrattato sulla superficie e cuociamo in forno, a 200°, fino a quando la superficie non sarà bella croccante e dorata.
A parte, iniziamo col pulire i funghi. Tagliamoli a pezzetti ed aggiungiamoli in padella insieme a un filo d’olio, prezzemolo e sale. Lasciamoli cuocere per 10 minuti.
Quando le tortine di patate saranno cotte, lasciamole freddare prima di sformarle. Accompagniamole, poi, con i funghi rosolati, magari poggiandoli sulle singole tortine.
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