Il tortino di patate carciofi e mentuccia è un finger food molto semplice e molto buono anche abbastanza veloce da preparare.
Questo piatto è un pò come se fosse uno sformato, una specie di lasagna dove al posto della pasta metteremo le patate arricchite dai carciofi, scamorza e che profumeremo con l’aroma della mentuccia. Su, proviamola! Ricetta per 4 persone.
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Cuociamo in acqua bollente le patate per 15 minuti circa. Una volta cotte lasciamole raffreddare ed eliminiamo la buccia, tagliamole a fettine sottili. Puliamo i carciofi togliendo le foglie dure esterne e tagliamoli a fettine facendoli rosolare in padella con dell’olio. Aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere in mezzo bicchiere d’acqua.
Lasciamoli ammorbidire. Prepariamo, intanto, la besciamella seguendo la nostra ricetta. Una volta che i carciofi risulteranno morbidi, uniamoli alla besciamella e aggiungiamo la mentuccia. Oleiamo una pirofila e ricopriamo il forno con uno strato di patate. Copriamo queste con uno strato di carciofi e besciamella e poi ricopriamo con uno strato di scamorza che avremo tagliato a pezzettini.
Spolveriamo con il formaggio grattugiato e riprendiamo daccapo per quanti strati vogliamo realizzare. Terminiamo con parmigiano e una spolverata di pangrattato e inforniamo a 180° per 15 minuti. Serviamo caldo!
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