Tortino di spinaci e quinoa | Leggero e salutare un secondo da provare

Tortino di spinaci e quinoa, un secondo piatto perfetto se volete servire una pietanza non solo leggera, ma anche ricca di nutrienti.

Ingredienti per 6 tortini 

• 250 g di spinaci freschi
• 150 g di formaggio cremoso
• 2 carote
• 20 g di parmigiano grattugiato
• 25 g di crusca di frumento
• semi di lino q.b.
• 30 g di quinoa
• 1 spicchio d’aglio
• sale fino q.b.

Tortino di spinaci e quinoa: preparazione

Per preparare questa ricetta, iniziate a lavare le carote e grattugiate, poi pulite e lavate sotto acqua corrente fredda gli spinaci, trasferiteli in una padella ampia e con un pò di acqua. Lasciateli sbollentare un pò poi li scolate e tenete da parte.

Lavare la quinoa e poi la si cuoce, una volta cotta la si lascia raffreddare per bene. Nel frattempo preparate l’impasto mettete l’uovo, il sale, il formaggio cremoso, il parmigiano, l’aglio tritato lavorate bene, poi unite le carote, la quinoa e gli spinaci scolati.

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Unite anche la crusca, i semi di lino, mescolate bene, quando otterrete un composto omogeneo e compatto, prelevatene un pò e adagiate su una leccarda da forno ricoperta con carta forno e lasciate cuocere in forno a 200° per circa 10-12 minuti, poi sfornate e servite.

Buon Appetito!

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