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Per preparare questo finger food, iniziate dalle verdure, le carote, le zucchine e i fagiolini vanno mondati e tagliati a bastoncini.
Foderate le quattro tortiere da 15 cm di diametro con la pasta sfoglia, che dovrete stenderla un pò per assottigliarla.
Bucherellate con la forchetta e fate cuocere in forno a 200° per 5 minuti circa, o quando iniziano a dorarsi. Sfornare e lasciarle intiepidire, poi fate saltare in una ampia padella il burro con le verdure e un pò di sale e pepe. Non appena saranno cotte, trasferitele negli stampini con la pasta sfoglia e tenetele a caldo. Dedicatevi allo zabaione, iniziate a montare a bagnomaria i tuorli d’uovo con il vino bianco fino a quando saranno densi e cremosi.
Aggiungete il gorgonzola e mescolate delicatamente, versate sulle verdure e lasciate cuocere in forno a modalità grill per 5 minuti e poi servite subito e gustate caldo.
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