C’è un piatto che rende sempre speciale ogni occasione, uno di quei classici che non passa mai di moda: il Vitello tonnato piace a tutti ed impossibile non fare anche il bis!
Quando hai voglia di portare in tavola qualcosa che sia allo stesso tempo raffinato e irresistibile, c’è una ricetta che non delude mai. Un piatto che combina la morbidezza della carne con una salsa cremosa e dal sapore unico. Ideale come antipasto o secondo leggero, si adatta a ogni occasione, dalle cene eleganti alle tavolate in famiglia.
Il vitello tonnato è un classico intramontabile. Una carne di vitello tenera e succosa, accompagnata da una salsa a base di tonno, maionese, acciughe e capperi che conquista al primo assaggio. È fresco, leggero e così buono che è impossibile non fare il bis.
Prepararlo è più semplice di quanto pensi, e il risultato è garantito! Un consiglio? Prepara il vitello in anticipo, perché con qualche ora di riposo in frigo, i sapori si amalgamano alla perfezione. Sei pronta a stupire tutti con un grande classico? Allora allaccia il grembiule e seguimi, vedrai che sarà un gran successo. Iniziamo!
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Per 4 persone
Vitello
1 kg di carne di vitello (megatello)
Cipolla
Sedano
Carota
Vino bianco 1/2 bicchiere
Acqua 1/2 bicchiere
Olio extravergine di oliva 1/2 bicchiere
Sale q.b.
Pepe q.b.
Salsa tonnata
400 g di tonno sott’olio
280 g di maionese
40 g di filetti di acciughe
30 g di capperi dissalati
1 ciuffo di prezzemolo fresco
In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine e aggiungi la cipolla, il sedano e la carota tagliati a pezzi. Fai soffriggere leggermente, poi aggiungi la carne di vitello, lasciandola rosolare su tutti i lati. Versa il vino bianco e lascia sfumare l’alcol. Aggiungi l’acqua, un pizzico di sale e pepe, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti. Gira la carne a metà cottura. Una volta pronta, lasciala raffreddare completamente.
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Intanto prepara la salsa tonnata. Sgocciola il tonno e mettilo in un mixer insieme ai filetti di acciughe, i capperi e il prezzemolo. Frulla fino a ottenere una crema liscia e unisci la maionese, mescolando delicatamente. Taglia poi la carne ormai fredda in fette sottili, usando un coltello affilato o un’affettatrice per ottenere fette delle stesso spessore.
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Sistema le fette di vitello su un piatto da portata, sovrapponendole leggermente e versa la salsa tonnata sopra, distribuendola in modo uniforme. Per un tocco finale, decora con qualche cappero intero o una spolverata di prezzemolo tritato e metti in frigo per almeno un’ora prima di servire, fidati, sarà ancora più buono! Terminato il riposo, porta in tavola e preparati a ricevere complimenti a non finire. Buon appetito!
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