Le zucchine ripiene pastellate sono un finger food sfizioso e facilissimo con cui allietare una cena, magari nel week end oppure aprire un pranzo in una occasione speciale, Sono leggere, saporite e anche abbastanza veloci da fare: si realizzano in pochissimo e risultano sfiziose e piacevole a chiunque.
Anche chi è più restio a mangiare le verdure le troverà assolutamente deliziose, con il loro esterno croccante ed il ripieno gustoso e succulento. Insomma un piatto veramente invitante, versatile e pratico da preparare. Mettiamoci ai fornelli e realizziamo questa strepitosa bontà, una tira l’altra!
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Ingredienti
400 gr di zucchine
4 pomodori tondi sodi
100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
250 gr di farina 00
Acqua frizzante fredda q.b.
sale e pepe q.b.
Olio per friggere q.b.
Per realizzare questo piatto, dovete innanzitutto lavare e pulire le verdure: spuntate le zucchine e tagliatele a fettine non troppo sottili. Lavate e tagliate a fette anche i pomodori, poneteli in un colino in modo da lasciare sgocciolare l’acqua di vegetazione. Fate lo stesso con le zucchine, dopo averle cosparse di sale. Intanto preparate la pastella: prendete un bicchiere di acqua gassata fredda e iniziate a versarlo a filo in una ciotola capiente, dove avrete messo la farina setacciata.
Aggiungete anche un pizzico di sale, il parmigiano grattugiato e lavorate l’impasto con le mani. Unite poca acqua alla volta fino ad incorporare tutti gli ingredienti ottenendo un composto omogeneo e morbido. Sciacquate le zucchine e tamponatele con un canovaccio affinché siano bene asciutte. Componete le vostre verdure ripiene, inserendo una fettina di pomodoro tra due rondelle di zucchine. Infilzatele con uno stecchino e posizionatele su un vassoio fino a terminare gli ingredienti.
A questo punto, prendete una casseruola dai bordi alti e versate abbondante olio per friggere. Quando sarà giunto a temperatura, con lo stecchino immergete le zucchine nella pastella eliminando l’eccesso e poi in profondità nell’olio bollente.
Friggete finché saranno dorate su entrambi i lati, poi trasferitele su carta assorbente. Lasciate intiepidire, estraete con delicatezza lo stecchino, condite con un pizzico di sale e pepe e servite le vostre deliziose zucchine calde o fredde, sempre perfette!
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