Zuppa di fagiolini e patate | Economica e semplice

La zuppa di fagiolini e patate è un piatto caldo, rustico e facile da fare ideale per trovare conforto dai primi freddi autunnali. Corroborante, ma molto semplice, si rivela quella pietanza contadina che da sapore al pranzo senza dover stare troppo ai fornelli. Vediamo insieme come realizzarla con la nostra ricetta sprint|

Ingredienti

Fagiolini 800 gr
Patate 1 kg
Aglio 2 spicchi
Olio extravergine d’oliva q.b.
Brodo vegetale q.b.
Peperoncino fresco q.b.
Sale fino q.b.
Prezzemolo fresco q.b.
Pomodori pelati 450 gr

Preparazione della zuppa

Per realizzare questa zuppa, la prima cosa da fare è lavare e spuntare i fagiolini. Pelate le patate e tagliatele a pezzi. Prendete una pentola, riempitela con acqua leggermente salata e portatela a bollore. Versate le verdure e lessatele il tempo che basta per ammorbidirle, poi scolatele.

Intanto passate i pomodori pelati al setaccio e metteteli da parte. In una padella capiente versate l’olio extravergine d’oliva e gli spicchi d’aglio finemente tritati: fate soffriggere, poi unite il pomodoro, regolate di sale e coprite.

Proseguite la cottura per circa 10 minuti, poi unite le verdure ed un pò di brodo vegetale e cuocete ancora per 10 minuti circa a fuoco dolce. Regolate di sale se necessario e quando il sugo sarà addensato, servite i vostri fagiolini alla pugliese!

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