Zuppa orzo e zucca | La calda zuppa per l’autunno

Per questo martedì, prepariamo insieme una zuppa bella calda, fatta con ortaggi tipici di questo autunno. Una zuppa che è, allo stesso tempo, calda ma anche gustosa e nutriente. Cuciniamo insieme la zuppa orzo e zucca.

Una ricetta buona, gustosa e semplice nella sua preparazione, perchè fatta con ingredienti tipici dell’autunno. Vediamo insieme di quali ingredienti abbiamo bisogno.

Leggi anche: Orzotto con crema e fiori di zucca | Una ricetta light

Leggi anche: Zuppa di orzo e manzo | Calda e saporita da gustare

Ingredienti

• Brodo vegetale: 600 ml
• Orzo perlato: 160 gr
• Pomodori datterini: 8
• Basilico tritato: 1 cucchiaio
• Olio extravergine di oliva: 3 cucchiai
• Zucca già pulita: 400 gr
• Scalogni: 1
• Origano
• Pepe
• Aglio
• Sale
• Pinoli: 1 manciata

Zuppa orzo e zucca: procedimento

Partiamo dalla zucca, tagliamo la buccia, togliamo tutti i filamenti e i semi interni. Tagliamola, poi, a cubetti. A parte, in una padella, facciamo tostare l’orzo, insieme ad un cucchiaio d’olio.

Dall’altro lato, tagliamo a fettine lo scalogno ed aggiungiamolo in padella con l’orzo, insieme anche all’aglio, origano, pepe e ad un po’ di brodo vegetale. Iniziamo a mescolare.

Quando inizierà a rosolare, uniamoci, poi, la zucca, i pinoli, i pomodorini e 2 mestoli di brodo vegetale. Mescoliamo ed aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere per 30 minuti.

Mentre cuoce, facciamo una piccola operazione: con un cucchiaio, schiacciamo i cubotti di zucca e riduciamoli a purea e, nel frattempo, mescoliamo per bene, in modo da amalgamare tutti gli ingredienti per bene.

Quando la zuppa sarà cotta, spegniamo e lasciamo freddare leggermente. Aggiungiamo, in ultimo, il basilico sminuzzato e un altro goccio d’olio.

Serviamo accompagnata, se vogliamo, da dei crostini di pane.

Leggi anche: Zuppa di orzo e funghi una ricetta rustica e tanto saporita

Leggi anche: Orzotto con funghi, formaggio e zafferano | Una minestra piacevole

Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.