Agnello e cicoria è un secondo piatto cremoso e delicato, da preparare quando avete ospiti, tutti i commensali gradiranno.
E’ un piatto che si prepara facilmente, vediamo come realizzare questa ricettasprint!
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Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 1 h e 15 minuti
INGREDIENTI per 4 persone
Preparazione dell’agnello e cicoria
Per preparare questa ricetta, iniziate a lavare la cicoria, cuocetela in una pentola con abbondante acqua salata calda per 15 minuti.
Poi scolatela bene e sminuzzatela e tenetela da parte in una ciotola.
In una casseruola larga soffriggete l’olio con gli spicchi d’aglio schiacciati, non appena saranno dorati, toglieteli.
Versate nella casseruola la carne, e la fate rosolare bene a fuoco vivo, poi versate il vino e lo fate evaporare, aggiungete il sale ed il pepe e cuocete ancora a fiamma bassa. Non appena l’agnello si sarà cotto, ci vorrà circa 45 minuti, aggiungete la cicoria e lasciate insaporire per qualche minuto ancora, nel frattempo, sbattete le uova in una ciotola ed aggiungete il pecorino.
Versate l’agnello, poi mescolate velocemente e lasciate cuocere a fiamma bassa per pochi minuti, fino a quando il composto d’uova risulti cremoso intorno alla carne.
Spegnete e servite nei piatti, gustate caldo.
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