In una pentola mettiamo a bollire l’acqua salandola ed uniamo il dado. Portiamo l’acqua a bollore e poi immergiamoci il riso e lasciamolo cuocere per circa 15 minuti (in base a quanto viene riportato sulla confezione). Al termine della cottura unite il burro, lo zafferano e mescolate bene e lasciamo, poi, raffreddare.

Prepariamo intanto la besciamella (seguite, se volete la nostra ricetta facile e veloce). Tagliamo a dadini i formaggi e uniamoli alla besciamella e al parmigiano. prendiamo una porzione di riso ed al centro poniamo la besciamella ai formaggi, rinchiudiamo con le mani l’arancino che stiamo formando e facciamo in modo che il ripieno no escano. Adesso proseguiamo così finchè non terminerà il riso.

Prendiamo l’impanatura mettendo la farina in una ciotola, e con un pò d’acqua mescoliamo ottenendo una pastella. Mettiamo il pangrattato in un piatto e procediamo passando gli arancini prima nella pastella e poi nel pangrattato. Prepariamo intanto la padella per friggere e immergiamo gli arancini. Una volta dorati facciamoli asciugare su carta assorbente e serviamo.

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