L’aceto di mele è diventato negli anni un rimedio fai-da-te per la perdita di peso. La teoria sembra convincente: l’acido…
Il cestello della lavatrice è il luogo dove si accumulano silenziosamente residui di detersivo, ammorbidente, calcare dell’acqua e muffe dovute…
Quando si pensa alla pasta fredda, l’immaginario collega subito a tonno, mais, olive e abbondante maionese. Una versione con sole…
In estate, la farina è un prodotto vivo e vulnerabile. Le sue proteine (glutine) e i grassi insaturi delle farine…
Il guscio dell’uovo non è impermeabile: è poroso, e sotto la superficie calcarea esiste una sottile pellicola proteica chiamata cuticola.…
Acqua e limone al mattino è una di quelle abitudini che sembrano non passare mai di moda. C’è chi la…
Da quando la si prova, difficilmente si torna indietro. La farina di riso, infatti, non è soltanto una valida alternativa…
Con l’arrivo del caldo, le formiche tornano a farsi vedere molto più spesso. È una scena tipica dell’estate: una fila…
L’errore più comune è pensare che il cattivo odore sotto le ascelle sia colpa del sudore. In realtà, il sudore…
Il limoncello classico è un liquido trasparente, alcolico, perfetto come digestivo. La sua variante cremosa – la crema di limoncello…
La parte della patata che finisce quasi sempre nel secchio dell’umido contiene una quantità di amido, vitamine (C e del…
La birra non è solo una bevanda: contiene lieviti residui (anche dopo la pastorizzazione), vitamine del gruppo B (in particolare…
I panini all’aglio non sono solo un antipasto americano da steakhouse. Sono un esempio di chimica applicata alla panificazione: l’aglio…
Quando la pelle viene a contatto con una superficie calda (forno, piastra, acqua bollente), le proteine dei tessuti si denaturano…
L’olio extravergine di oliva non è solo un condimento: è un concentrato di acido oleico (un grasso monoinsaturo), vitamina E…
Nei ristoranti che tengono alla qualità del servizio, i bicchieri non escono mai dalla lavastoviglie con quegli antiestetici aloni biancastri…
La granola comprata al supermercato è spesso una trappola: sotto l’etichetta “biologica” o “vegana” si nascondono quantità sorprendenti di zuccheri…
L’idea che “mangiare poco” sia l’unica via per dimagrire ignora un attore decisivo: il tempo. La crononutrizione, ovvero l’alimentazione basata…