Ecco cosa significa svegliarsi al mattino avvolti da un buon profumo, è quello dei biscotti con farina di mais aromatizzati con il limone
Leggerezza, profumo e dolcezza infinita in un solo prodotto. Sono i biscotti con farina di mais al profumo di limone, facilissimi da preparare anche a casa e ideali sia per la colazione al mattino che per la merenda.
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Il mix delle due farine, quella fioretto di mais e la farina 00, è vincente anche perché questi biscotti non contengono burro o latte, ma solo un po’ d’olio d’oliva come grasso. L’impasto è pronto in poco tempo, per cuocerli basta un quarto d’ora e poi invaderanno piacevolmente tutta la casa con il loro odore intenso. Eventualmente potete anche sostituite il limone con l’arancia, le dosi tanto non cambiano.
Ingredienti:
180 g farina di mais
80 g farina 00
1 uovo
120 g zucchero semolato
1 limone non trattato
60 ml olio extravergine d’oliva
1/2 bustina di lievito per dolci
I biscotti con farina di mais al profumo di limone possono rimanere morbidi anche per più giorni in un contenitore ermetico. E se i biscotti sono destinati a celiaci, sarà sufficiente sostituire la farina 00 con farina di riso.
Preparazione:
In una ciotola montate l’uovo con 80 grammi di zucchero. Potete usare le fruste elettriche o anche quelle a mano, tanto è un lavoro veloce. Poi aggiungete la scorza grattugiata del limone e l’olio extravergine di oliva, continuano e mescolare.
Quando le parti liquide sono amalgamate potete aggiungere anche le due farine già setacciate e il lievito per dolci (8 grammi in tutto). Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto morbido e leggermente umido. Poi coprite con la pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Prima di preparare i biscotti, preriscaldate il forno a 180°. Poi tirate fuori l’impasto e formate delle palline con le mani.
Le dimensioni decidetele voi, ricordando che comunque in forno l’impasto salirà lievitando. Quando sono formate, passatele nello zucchero semolato avanzato e adagiatele su una teglia foderata con carta da forno, posizionandole leggermente distanziate tra loro.
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Lasciate cuocere i biscotti morbidi al limone nel forno caldo in modalità statica per circa 15 minuti. Poi lasciateli raffreddare direttamente nella teglia, perché sono talmente morbidi che potrebbero rompersi.
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