Vastidduzze di pasta e mandorle, biscotti siciliani

Vastidduzze di pasta e mandorle sono dei biscotti tipici della Sicilia e sono realizzati con le mandorle tritate.

Il procedimento non è complesso e sia la difficoltà, sia il costo dono bassi e importante è che gli ingredienti sono facilmente reperibili. Ma iniziamo a vedere quali sono questi ingredienti di cui si necessita e come essi dovranno essere  lavorati.

Ingredienti

Per l’impasto

• • 1 kg di farina
  • 4 uova
  • 200 g di lardo
  • 100 g di zucchero
• Per la farcitura
  • 1 kg di mandorle
  • 1 kg di zucchero
  • cannella a piacere
  • succo di 1 limone
  • acqua calda
  • 250 g di uvetta

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Vastidduzze di pasta e mandorle, biscotti siciliani, procedimento

Un procedimento semplice questo delle Vastidduzze di pasta e mandorle, ma dividiamo i due procedimenti: quello per l’impasto e quello per il ripieno.

Prendiamo tutti gli ingredienti e mescoliamoli con molta acqua tanta da ottenere l’impasto morbido.

Tritiamo le mandorle sbucciate e leggermente tostate, adesso e aggiungiamo zucchero. succo di limone e cannella tritata. Mescoliamo tutto con acqua calda e prendiamo  l’uvetta che facciamo cuocere nel vin brulè. Aggiungiamo le mandorle tritate con chiodi di garofano tritati. Ora stendiamo l’impasto e farciamolo. Prendiamo dei biscotti e realizziamo forme particolari poi inforniamo con il pizzicarolo.

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