Uno dei piatti preferiti dal tenore Enrico Caruso erano i bucatini. Durante le sue tantissime tournee, era solito pranzare in differenti ristoranti. In ognuno di questi, gli chef erano soliti creare nuovi piatti e farli assaggiare al Maestro.
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Ma la pasta era la cosa che Caruso più gradiva. Ecco qui la ricetta di uno dei piatti che uno chef partenopeo offrì al grande cantante.
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Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti
- Pomodori San Marzano 500 g
- Zucchine 250 g
- Aglio 4 spicchi
- Bucatini 200 g
- Peperoni gialli 270 g
- Farina 00 25 g
- Basilico
- Origano
- Prezzemolo
- peperoncino
- Olio extravergine d’oliva 40 g
- Pecorino grattugiato (facoltativo) 100 g
PER FRIGGERE
- Olio di semi di arachide 500 ml
Procedimento per i bucatini alla Caruso
Iniziamo con il lavare e pelare i pomodori: tagliamoli a metà e togliamo i semi e la parte verde interna. Tagliamoli poi a listarelle sottili e poi a cubetti.
Per il peperone giallo: puliamolo togliendogli i semi interni e il picciolo e tagliamo, anche questo, a cubetti. Per le zucchine, invece, tagliamole a rondelle.
Solo le zucchine, mettiamole in una ciotola con della farina e mescoliamo bene. Con l’aiuto di un colino, togliamo la farina in eccesso, e friggiamole poche per volta. Quando sono dorate, facciamole scolare su carta assorbente.
Sul fuoco, mettiamo una pentola con un filo d’olio e facciamo soffriggere l’aglio. Aggiungiamo in padella i peperoni e un pizzico di peperoncino e lasciamo rosolare per 10 minuti.
Togliamo l’aglio ed aggiungiamo i pomodori e l’origano. Facciamo cuocere per 5 minuti, poi aggiungiamo il basilico sminuzzato.
A parte facciamo cuocere la pasta. Una volta cotta al dente, scoliamola e mettiamola in padella con il condimento. Aggiungiamo, in ultimo, le zucchine fritte e il prezzemolo tritato.
Amalgamiamo per bene ed impiattiamo.
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