Cheesecake amaretti e ananas | Fresca e croccante, goloso fine pasto

Una torta fredda, golosa e che si prepara davvero in poco tempo, buona soprattutto per gli amanti delle cheesecake. Ne andranno matti. Oggi cuciniamo insieme la cheesecake amaretti e ananas.

Fresca, morbida e con il gusto croccantino degli amaretti darà al vostro pranzo o alla vostra cena quel tocco in più di classe. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono per prepararla.

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Ingredienti

• 100 g di burro fuso
• 300 g di biscotti digestive

Per la crema

• 300 ml di panna fresca
• 400 g di ricotta vaccina
• 80 g di amaretti
• 120 di zucchero a velo
• 1 bustina di vanillina
• 280 g di ananas sciroppato
• 6 g di gelatina in fogli

Per la decorazione

• amaretti
• 4 fette di ananas

Cheesecake amaretti e ananas: procedimento

Iniziamo con lo sminuzzare, anche aiutandoci con un mixer, i nostri biscotti. Versiamoli, poi, in una ciotola, ed uniamoci il burro fuso. Mescoliamo e aggiungiamo il tutto all’interno di uno stampo a cerniera, creando la base della nostra cheesecake, compattando i biscotti per bene. Mettiamo in frigo a raffreddare per 20 minuti.

A parte, facciamo ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda e, a parte ancora, montiamo la panna.

In una ciotola, invece, uniamo la ricotta, la vanillina e lo zucchero a velo e mescoliamo il tutto con l’aiuto delle fruste elettriche. Una volta che la gelatina si è idratata, sciogliamola in una pentola con un cucchiaio di panna liquida fresca, e mescoliamo per 1 minuto.

Aggiungiamola poi alla crema di ricotta e continuiamo a mescolare. A composto ottenuto, aggiungiamo la panna e, con l’aiuto di un mestolo di legno, mescoliamo facendo attenzione a non smontarla. Uniamoci anche l’ananas tagliata a pezzetti e gli amaretti sbriciolati. Mescoliamo ancora fino ad incorporare il tutto.

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Versiamo la crema ottenuta sulla base (che abbiamo estratto dal frigo). Livelliamo bene e rimettiamo in frigo per altre 5 ore.

Trascorso il tempo, togliamo l’anello della nostra tortiera e anche la base e poggiamo la nostra torta su un piatto da portata. Decoriamo con altri amaretti interi e qualche pezzettini di ananas.

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