La pasta alla marchigiana è un ottimo primo piatto, delizioso e dal sapore caratteristico che si prepara in soli 10 minuti. La specialità di questa preparazione è data dalla qualità e dalla provenienza degli ingredienti che la compongono, prodotti tipici di questa regione ricca di storia e di bontà gastronomiche. La variante che oggi vi presentiamo è ovviamente una versione originale ed innovativa, creata con l’impiego di due prelibatezze originarie di questa terra: i maccheroncini di Campofilone IGP e la famosa Casciotta di Urbino DOP, un formaggio a pasta molle che va usato in modo esclusivo per apprezzarne il sapore unico. Ovviamente non può mancare l’olio extra vergine d’oliva Cartoceto, tipico delle terre del Metauro, dalla tradizione secolare e l’aroma deciso. Vediamo dunque insieme come realizzare questa pietanza che vi farà leccare i baffi!
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Ingredienti
320 gr di maccheroncini di Campofilone
200 gr di casciotta di Urbino
Uno spicchio d’aglio
Peperoncino fresco q.b.
Olio extra vergine d’oliva Cartoceto DOP q.b.
Prezzemolo q.b.
Sale e pepe q.b.
Per realizzare questo piatto iniziate mettendo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta. Tagliate la casciotta a pezzetti, tritate finemente un pò di prezzemolo e mettete da parte. In una casseruola mettete un pò di aglio e peperoncino fresco tritati in olio extra vergine d’oliva Cartoceto DOP e trasferite sul fornello senza accendere.
Appena l’acqua per la pasta sarà giunta a bollore, calate i vostri maccheroncini: essendo pasta all’uovo, occorrerà veramente un minuto, considerando che dovrete ultimare la cottura in casseruola. Contemporaneamente accendete a fuoco dolce la padella e fate appena rosolare aglio e peperoncino.
Scolate la pasta, versatela nella casseruola, mescolate ed aggiungete la casciotta: in un attimo si scioglierà, avvolgendo completamente la pasta. Servite subito, cremosa e profumata con un pò di prezzemolo tritato finemente: gustatela in tutta la sua bontà!
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