Cheesecake velocissima cocco e mirtilli | Leggera senza panna e colla di pesce

Oggi vi presentiamo un dolce morbido e invitante. Stiamo parlando della Cheesecake velocissima cocco e mirtilli. Semplice e pronta in pochi minuti, questo dolce piace a tutti: giovani e meno giovani. Ideale per una merendina sfiziosa in compagnia, è anche fantastica come dessert magari accompagnata con una pallina di gelato.

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Dosi per: 6-8 persone

Realizzato in: 20 minuti

Tempo di cottura: 8 minuti

• Strumenti
• una spatola
• uno stampo basso
• una ciotola
• carta forno

• Ingredienti
• 50 g di burro
• 200 g di biscotti secchi
• 50 g di zucchero a velo
• 2 cucchiai di acqua
• per la copertura
• un cucchaio di zucchero a velo
• latte di cocco q.b.
• 350 gi di ricotta (oppure 250 g di ricotta + 100 g di mascarpone)
• 50 g di farina di cocco
• per decorare
• mirtilli q.b.

Cheesecake velocissima cocco e mirtilli, procedimento

Mescolate i biscotti tritati con il burro fuso, lo zucchero a velo e l’acqua. Distribuite l’impasto uniforme in una tortiera bassa ricoperta di carta forno e livellatelo. Infornate a 180° per 8 minuti. In alternativa, se invece usate tortiere mono porzione, potete cuocerlo in forno a microonde alla massima potenza per 4 minuti. Ultimata la cottura, tirate la base fuori dal forno e lasciatela raffreddare.

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Nel frattempo, ammorbidite il formaggio e mescolatelo con la farina di cocco, lo zucchero e 1-2 cucchiai di latte di cocco (facoltativo). Versate la crema sul biscotto raffreddato e decorate la superficie con i mirtilli a proprio piacere. Lasciate riposare il tutto in frigo per almeno 1 h prima di servire.

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