La ciambella tiramisu al pandoro è una preparazione semplice e di grande effetto con cui potrete stupire i vostri ospiti nelle cene delle festività natalizie. E’ un’alternativa originale con cui terminare un pasto che vi consente anche di utilizzare un dolce tradizionale con grande creatività. Vediamo insieme come realizzarlo.
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Ingredienti
200 g Panna per dolci
350 g Mascarpone
3 Tuorli
150 g Zucchero
40 ml Acqua
Un Pandoro da 750 g
q.b. Cacao amaro in polvere
10 g Gelatina in fogli
Iniziate la preparazione di questo dessert mettendo la gelatina in ammollo in poca acqua fredda. Montate i tuorli fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso ed intanto ponete sul fuoco una pentolina con l’acqua e lo zucchero.
Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, versate lo sciroppo ottenuto sui tuorli e riprendete a montare con le fruste elettriche. Scolate la gelatina e strizzatela bene, poi scioglietela in poca panna riscaldata e fate raffreddare.
Montate la panna a neve ben ferma ed unite poi il mascarpone, fino ad ottenere una crema densa e compatta. Unite la gelatina ormai a temperatura ambiente, infine aggiungete la crema al composto di tuorli incorporandola poco alla volta con una spatola.
Tritate una fetta di pandoro ed amalgamatela alla crema ottenuta. Foderate uno stampo da ciambella del diametro di circa 20 cm con la pellicola trasparente. Tagliate av fette il restante pandoro e con queste rivestite completamente lo stampo. Farcite con la crema al pandoro e chiudete con le altre fette pressando leggermente. Avvolgete con la pellicola compattando bene e ponete in frigorifero.
Lasciate la ciambella in frigorifero una notte intera. Trascorso il tempo necessario sformatela, cospargetela di cacao amaro e servite!
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