Confettura di pere fatta in casa per spalmare o farcire dolci

Per preparare la confettura di pere, iniziate a sterilizzate i barattoli, lavate i vasetti e asciugateli per bene. Poi in una pentola larga dai bordi alti mettete un canovaccio pulito di cotone e sistemate i vasetti all interno, ricoprite con ulteriori canovacci, per evitare che possano urtare durante la sterilizzazione.

Coprite con acqua la pentola fino a ricoprire i vasetti. Portate ad ebollizione, poi abbassate la fiamma e lasciate i vasetti nella pentola ancora 30 minuti, gli ultimi 10 minuti mettete i tappi. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare, tirate fuori i vasetti dalla pentola e fateli scolare su un canovaccio.

Preparazione della confettura di pere

Adesso dedicatevi alle pere, lavatele ,sbucciatele e privatele del nocciolo.

Tagliate a pezzi e disponetele in pentola con lo zucchero e la scorza spessa di limone.

Lasciate marinare per circa 30 minuti, cuocete a fuoco molto basso per circa 1 h girando continuamente, la fiamma deve essere bassa, altrimenti la confettura si brucia e si scurisce. Cuocete finchè i liquidi non sono quasi asciutti e in questo modo avrete ottenuto un composto di pere in pezzi. Con un passaverdure ricavate la polpa, rimettete sul fuoco basso per ancora 10 minuti fino ad a quando non ottenete una consistenza corposa e vellutata. Trasferire nei vasetti, riempiendo fino ad 1 cm dal bordo, richiudete con il tappo twist off, poi capovolgete e lasciate raffreddare a testa in giù. La capsula del tappo deve essere piatta e non alzata.

Conservazione

Conservate in dispensa per massimo 3 mesi solo se avete provveduto alla sterilizzazione, altrimenti conservate in frigo per 1 mese circa. Dopo che aprite il vasetto dovrete consumare la confettura entro 10 giorni.