Cotolette di ventresca di tonno, un secondo piatto croccante e appetitoso

Le cotolette di ventresca di tonno sono un secondo piatto croccante che piacerà a tutti anche ai più piccini. E’ un’ alternativa alla cotoletta di carne.

Prepararle è semplicissimo bastano pochi ingredienti e la ricetta è fatta, vediamo come con la nostra ricettasprint!

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Ingredienti per 4 persone

• 550 g di ventresca di tonno
• 80 g di olio extravergine di oliva
• 40 g di succo di limone
• peperoncino secco 2
• prezzemolo un ciuffetto
• 130 g di pan grattato
• 1 scorza di limone
• 1 spicchio di aglio
• semi di finocchio metà cucchiaino

Preparazione delle cotolette di ventresca di tonno

Tagliamo la ventresca in tranci, in una ciotola versate il pangrattato, il prezzemolo tritato, i peperoncini secchi e i semi di finocchio.

Aggiungiamo la buccia di limone grattugiata, lo spicchio d’aglio grattugiato e il sale.

Mescoliamo bene e teniamo da parte.

In una ciotola mettiamo l’olio, il succo di limone ed emulsioniamo  con una forchetta.

Prepariamo la panatura,  passiamo le cotolette prima nell’emulsione di olio e limone  e poi nel pangrattato.

Ripetiamo l’operazione immergendo nuovamente le cotolette nell’emulsione e ricopriamole una seconda volta con il composto di pangrattato. Così otteniamo una panatura uniforme.

Trasferiamo le cotolette su un vassoio foderato con carta forno, mettiamole su una piastra ben calda e cuociamo a fiamma media per 4 minuti per lato.

Per farle dorare più velocemente possiamo aggiungere un filo di olio durante la cottura su entrambi i lati.

Una volta cotte, aggiungiamo  un pò di sale grosso in superficie e serviamo ancora calde.

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