Crocchette da preparare in anticipo

Quando ho voglia di cambiare registro mi faccio qeste crocchette furbe, con 2 ingredienti facilissimi: le faccio in anticipo e chiudo la cucina!

Con la furbizia in cucina si ottiene tutto, pure la ricetta perfetta per la cena di tutta la famiglia.

Io sinceramente quando posso nn mi faccio sfuggire l’occasione e preparo queste croccantissime delizie che puntualmente finiscono quasi prima di servirle in tavola.

I miei figli iniziano a girarci intorno fin da quando le impasto, le rubano anche bollenti

E’ una lotta per farle arrivare a tavola sane e salve, perchè in casa mia appena sentono il profumo subito corrono e con la scusa di verificare se sono venute bene, ne portano via almeno due a testa. Ecco perchè ormai lo so e ne faccio sempre scorta, altrimenti mi finisce la cena ancora prima di sedermi!

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Ingredienti
500 gr di patate gialle
200 gr di tonno sott’olio
Prezzemolo fresco q.b.
Un uovo
Pangrattato q.b.
100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Olio di semi q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.

Preparazione delle crocchette di tonno e patate

Per realizzare qiesto piatto, iniziate lavando le patate: lessatele in abbondante acqua salata fino a che risulteranno morbide e scolatele. Quando sono ancora calde, con attenzione, pelatele e schiacciatele riducendole in purea, quindi fatele raffreddare. Intanto aprite le scatolette di tonno e versate il contenuto in un colino, lasciando sgocciolare bene dall’olio: se necessario, pressate il pesce con una forchetta, sgranandolo bene. Trascorso il tempo necessario, riprendete le patate ed aggiungete il tonno, il parmigiano reggiano grattugiato, il prezzemolo tritato finemente, sale, pepe, l’uovo sbattuto ed un cucchiaio raso di pangrattato.

Impastate molto bene fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi iniziate a porzionare le vostre crocchette: prendete un po’ di impasto, formate delle palline ed appiattitele leggermente. Se dovesse risultare molle e poco lavorabile, aggiungete ancora poco pangrattato fino ad ottenere il risutato desiderato. A questo punto versate abbondante olio di semi in una casseruola, portatelo a temperatura e friggete le vostre crocchette poche alla volta fino a che risulteranno ben dorate su tutti i lati.

Estraetele con una schiumarola e fate asciugare l’olio in eccesso sulla carta assorbente. Se preferite potete anche cuocerle in friggitrice ad aria a 180 gradi per circa 20 minuti girandole a metà cottura e controllando che non si brucino, dopo averle vaporizzate con olio extra vergine d’oliva. Servitele subito, ancora calde ma se le preferite fredde saranno ugualmente deliziose!