La preparazione delle cotolette di melanzane richiede comunque tempo e attenzione ai dettagli. Solitamente le friggevo, ma da un po’ di tempo a questa parte preferisco prepararle in un altro modo…
Le cotolette di melanzane rappresentano un capitolo molto importante della tradizione culinaria italiana, in particolare nel Sud. Proprio per questo motivo, la loro preparazione richiede molta cura.
Sappiamo bene che possono diventare un piatto piuttosto calorico, ma possiamo anche adattarle facilmente alla nostra dieta, proprio come nel caso di questa ricetta. Io preparo delle cotolette di melanzane che sembrano fritte, ma in realtà non lo sono affatto.
Ebbene sì, grazie a questa ricetta riesco a rimanere fedele alla mia dieta finalizzata alla perdita di peso, ma al tempo stesso preparo qualcosa di delizioso, che lascia tutti senza parole. Sono certa che nessuno noterà la differenza!
Un dettaglio molto importante da tenere a mente è che gli ingredienti utilizzati sono praticamente gli stessi della versione tradizionale: ciò che cambia, invece, è la tecnica di cottura. Ecco cosa serve per preparare le mie cotolette di melanzane light:
Per ottenere delle cotolette che sembrano fritte ma non lo sono, il mio alleato resta sempre la friggitrice ad aria.
La procedura è semplice: prendiamo la melanzana viola e tagliamola a fette spesse circa 1 cm. In una ciotola sbattiamo le uova con un pizzico di sale; in un’altra ciotola mescoliamo il pangrattato con il parmigiano grattugiato.
Ora non ci resta che passare ogni fetta prima nell’uovo e poi nel mix di pangrattato e parmigiano. Per ottenere un risultato ancora più croccante, ripeto questa operazione due volte per ogni fetta. In questo caso, potrebbe essere necessario aggiungere un uovo in più.
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Disponiamo poi le fette impanate nel cestello della friggitrice ad aria (o su una teglia adatta), e cuociamo a 170 gradi per circa 12 minuti, girando le cotolette a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.
Il risultato? Cotolette leggere, croccanti, e saporite proprio come quelle fritte, ma molto più salutari! Perfette da servire durante la stagione estiva, quando abbiamo voglia di qualcosa di buono ma senza appesantirci. Con questa ricetta, fidati, riuscirai a stupire tutti… senza rinunciare alla linea!
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