Portate in tavola un primo ricco di sapore che avrete realizzato riciclando la polenta avanzata del giorno precedente. Stiamo parlando dei Chicchi di mais con zola e noci.
Felicità in arrivo in studio della cantante, personaggio televisivo e attrice Orietta Berti che ha assistito attivamente alla realizzazione dei Chicchi di mais con zola e noci dello chef Daniele Persegani. Si tratta di una ricetta riciclo con la quale darete nuova vita alla polenta avanzata dal giorno precedente in poche e facili mosse. “Questa è una ricetta- spiega lo stesso chef Persegani- molto facile e, soprattutto, realizzata con quello che avete in casa”.
La cucina è una delle passioni anche della cantante Orietta Berti che rivela che le piace tanto fare i sughi, solo che fa sempre due versioni del solito sugo: uno normale e uno con il peperoncino per sè perché il peperoncino fa bene per la gola, per la voce.
Questa è quindi una ricetta che tutti possiamo replicare a casa senza incontrare grandi difficoltà. Se vi accorgete che l’impasto realizzato è un poco troppo duro, inglobate un uovo in più.
“Questa è una ricetta per chi è intollerante al glutine e anche al lattosio- spiega la nutrizionista Evelina Flati- perché il gorgonzola non contiene lattosio”.
Per realizzare i chicchi di impasto lo chef ha usato un sac à poche, in alternativa potete usare anche due cucchiaini. Se avete i parenti a casa, potete cuocere questi chicchi anche il giorno prima e conservarli leggermente unti in una placca da forno foderata di carta forno in frigo per poi gettarli direttamente nel gorgonzola sciolto pochi minuti prima di servirli.
Due assaggiatori eccezionali in studio per questo piatto: Orietta Berti e Clementino che hanno espresso il loro parere molto positivo per questa prelibatezza.
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Dosi per: 600 g di polenta avanzata
Realizzato in: minuti
Tempo di cottura: pochi minuti
Frullate la polenta in un mixer cucina con le uova e la noce moscata. Unite il formaggio grattugiato e l’amido di mais e mescolate con cura per avere un impasto omogeneo consistente e un poco colloso che raccogliereste in un sac à poche per dare forma ai chicchi di mais che cuocerete in una pentola d’acauq bollente.
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Sciogliete il gorgonzola in una padella calda senza alcun condimento. Trascorso il tempo necessario, scolate gli gnocchi e saltateli nella padella con il condimento al formaggio. Spolverizzate con dei gherigli di noci tritati e impiattate. Decorate con il formaggio vicino alla crosta del formaggio cotta in forno e sbriciolata, dei gherigli di noci e servite.
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