I fagottini di melanzane sono facilissimi da preparare, dal gusto leggero e appetitoso sono un perfetto secondo piatto superveloce da realizzare con i prodotti di stagione.
Con ingredienti semplici, come melanzane pomodoro e formaggio, e pochi facili passaggi, servirete un secondo piatto delizioso e dal sapore estivo.
Vediamo ora come preparare i nostri fagottini di melanzane.
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PREPARAZIONE
Lavare per bene le melanzane, sbucciarle e tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza.
Sistemare le melanzane a strati in una scolapasta poggiata su una ciotola salando ogni strato e lasciarle a perdere l’acqua di vegetazione per 1 ora.
Trascorso il tempo di riposo, sciacquare accuratamente le melanzane in abbondante acqua fredda ed asciugarle su un panno da cucina pulito, successivamente spennellare ogni lato con olio e cuocerle sulla griglia poche alla volta.
Terminata la cottura di tutte le melanzane, lasciare raffreddare coperte.
Spalmare ogni fetta di melanzana con un velo di crema di prosciutto, ricoprirla con fettine sottili di formaggio e piegarla a sacchetto.
Ripetere l’operazione fino a esaurimento degli ingredienti.
Disporre i fagottini di melanzane appena confezionati in una pirofila unta con poco olio, condire con il sugo di pomodoro e cospargere una abbondante spolverata di parmigiano grattugiato.
Accendere il grill del forno e, quando pronto, infornare la pirofila con i fagottini di melanzane.
Lasciar cuocere sotto il grill qualche minuto, fino al completo scioglimento del formaggio.
A cottura ultimata, distribuire i fagottini di melanzane nei piatti individuali, decorare con qualche fogliolina di prezzemolo e servire caldi.
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