Avete mai sentito parlare dei “fasolari”? si tratta di un mollusco tipico delle zone dell’Alto Adriatico, adattissimo come condimento ed accompagnamento a sughi e paste.
Si tratta di molluschi in conchiglia che possono esse anche gustati da soli. La ricetta che vi proponiamo oggi è quella dei fasolari ripieni alle erbe.
Leggi anche: Fettuccine con crema di carciofi e fasolari | un piatto insolito e saporito
Leggi anche: Risotto ai frutti di mare, pieno di sapori e profumi estivi
Tempo di preparazione: 20 minuti
tempo di cottura: 30 minuti
Iniziamo proprio dal pulire in nostri molluschi. Apriamoli con l’aiuto di un coltello. Prima di estrarre il mollusco, mettiamo il liquido contenuto all’interno di ognuno di esso in una ciotola, poiché ci servirà per la cottura.
Il liquido che otterremo, va opportunamente filtrato, e per la cottura ne serve circa 100 ml.
Eliminiamo una pellicina grigia che ricopre il mollusco ed anche la parte dell’intestino. Poi possiamo toglierlo dal suo guscio. Teniamo a parte anche i gusci dei fasolari.
Mettiamoli su un tagliere e, con l’aiuto di un batticarne, ammorbidiamoli un po’ prima di tagliarli in modo grossolano.
Mettiamoli in una ciotola.
A parte, prepariamo il condimento. In una ciotola aggiungiamo pangrattato, aglio tritato, grana padano e le foglie di menta sminuzzate.
Aggiungiamo il prezzemolo spezzettato e il basilico, le cui foglie devono rimanere intere. Aggiungiamo anche l’olio e il liquido dei fasolari che, prima, abbiamo filtrato.
Mescoliamo il tutto. Versiamolo poi in un mixer e mixiamo.
Al composto ottenuto, aggiungiamoci anche la scorza di un limone grattata e mescoliamo il tutto.
I gusci che abbiamo messo a parte, laviamoli per bene e asciughiamoli. Riempiamo ogni guscio con i molluschi ed un cucchiaio di ripieno.
Mettiamo, infine, tutte le conchiglie ripiene su una teglia da forno, ricoperta di opportuna carta.
Cuociamo in forno statico a 200° per 25 minuti. A fine cottura, aggiungiamo altri 5 minuti in sola modalità grill per far diventare la superficie croccante.
Leggi anche: Scialatielli alla pescatora, un piatto ricco e pieno di sapori prelibati
Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.
Il brodo di verdure all'antica non è una semplice base liquida. È un estratto lento,…
Soffici, profumate e irresistibilmente casalinghe: le torte di mele sono tra quei dolci che non…
Prepariamo la zucca lessa, la scoliamo e, quasi senza pensarci, versiamo tutta l’acqua di cottura…
Preparare una crema alle nocciole fatta in casa significa portare in tavola una golosità semplice,…
Pomodori maturi, barattoli di vetro e pochi gesti precisi: preparare la conserva di pomodoro in…
C'è un profumo che riporta indietro nel tempo, a cucine di altri decenni, a teglie…
