Questa variante della tradizionale focaccia pugliese è fatta usando la semola rimacinata, un ingrediente che conferisce un tocco di croccantezza e fragranza in più: un pezzo tira l’altro!
Se sei amante della focaccia non puoi non provare questa ricetta, la soluzione perfetta quando vuoi portare in tavola un’alternativa al pane che sia sfiziosa ed al tempo stesso abbastanza facile da fare.
Vedrai quanto è buona, nessuno potrà resistere e con i pomodorini è veramente il top!
Non solo come alternativa al pane, questa focaccia si presta perfettamente ad accompagnare salumi e formaggi per un pranzo stuzzicante e veloce da condividere in compagnia. Quando non si ha troppa voglia di stare ai fornelli realizzare una buona focaccia è l’idea geniale che completerà la tua cena, anche quando hai tanti commensali da sfamare. Verdurine sott’olio, affettati e insalate faranno il resto: piacevole e fresco, ecco il tuo pasto super estivo e gustosissimo.
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Ingredienti
600 gr di farina di semola rimacinata
Un cubetto di lievito di birra
300 ml di latte
170 ml di acqua
Un cucchiaino di zucchero
Un cucchiaio raso di sale
300 gr di pomodorini
Origano fresco q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale grosso q.b.
Per realizzare questa focaccia iniziate scaldando appena il latte e l’acqua. Quando saranno tiepidi spegnete ed aggiungete lo zucchero ed il lievito sbriciolato: mescolate fino al completo scioglimento, poi iniziate ad incorporare la semola rimacinata poco alla volta. Iniziate mescolando con una forchetta, poi a metà incorporate anche il sale poco alla volta. Una volta aggiunta tutta la farina otterrete un impasto omogeneo, ma morbido.
Non preoccupatevi se vi dovesse sembrare appiccicoso: trasferitelo in un recipiente capiente ed unto con un po’ di olio extra vergine d’oliva, copritelo con la pellicola e fate lievitare per circa due ore e mezza in un luogo caldo ed asciutto. Trascorso il tempo necessario avrà raddoppiato il suo volume, quindi trasferitelo direttamente in una teglia rettangolare e ben unta e stendetelo con la punta delle dita.
Coprite e fate lievitare ancora per circa mezz’ora, poi praticate i classici buchi in superficie con la punta delle dita e condite con una emulsione di acqua ed olio in parti uguali, i pomodorini a pezzetti, origano e sale grosso. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa mezz’ora: quando sarà dorata estraetela e fatela raffreddare completamente, poi servitela!
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