Fraguni calabresi salati | Golosità indimenticabili di Pasqua

Facili da preparare, i Fraguni calabresi salati sono delizie saporite e gustose. Vediamo insieme come realizzarli con la nostra ricetta sprint.

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• Ingredienti
• per il pane
• 250 g di farina 0
• 250 ml acqua
• due cucchiaini di lievito di birra
• 50 g di farina integrale
• 100 g di semola di grano duro
• un pizzico di sale
• per il ripieno
• provola grattugiata q.b.
• una manciata di prezzemolo lavato e tritato
• 200 g di salame piccante preferibilmente calabrese
• 500 g di ricotta di pecora
• 2 uova

Fraguni calabresi salati, procedimento

In una ciotola sciogliete il lievito in un pizzico di acqua calda. Unite la farina  ed il sale e miscelate il tutto con impeto per ottenere un panetto omogeneo. Lavorate l’impasto anche su una spianatoia infarinata per renderlo più denso. Lasciate lievitare al caldo per qualche ora fino a che il composto sarà raddoppiato di volume. Dividete l’impasto in venti palline e lavoratele con le mani in modo da ottenere dei dischi non troppo sottili.

Preparate il ripieno. In una zuppiera mettete le uova sbattute, la ricotta, il salame, il prezzemolo e la provola grattugiata. Mescolate il tutto per far amalgamare bene gli ingredienti. Farcite il centro di ogni disco di impasto  con una consistente quantità di ripieno e chiudete i fraguni salati pizzicando i bordi con le mani bagnate. Infornate in forno preriscaldato e ventilato a 220° per 15 minuti. Quando saranno ben cotte, estraeteli dal forno e lasciateli raffreddare qualche minuto. Ecco i vostri fraguni calabresi salati sono pronti. I più ghiotti possono mangiarli caldi. Ma adesso gustatevi in buona compagnia la fragranza ed il formaggio filante di questi rustici di pasta per pizza tipica di Pasqua.

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