Oggi vi presentiamo un finger food senza uovo che tutti possono mangiare: anche chi è intollerante al glutine, i vegani e i vegetariani. Stiamo parlando della Frittata vegana di ceci e zucchine alla salvia. Semplicissimo da realizzare e profumatissimo, questo stuzzichino piace a grandi e piccini. Può essere servito come antipasto o come secondo leggero accompagnato da una insalatina fresca o altro contorno a proprio piacere. Il segreto del successo della preparazione di questo piatto è sempre lo stesso: il peso dei liquidi deve essere il doppio di quello della farina.
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Dosi per: 3-4 porzioni
Realizzato in: pochissimi minuti
Tempo di cottura: pochissimi minuti. In padella.
Mescolate la farina con l’acqua e il sale in una ciotola e lasciate riposare per 3 h. Trascorso il tempo necessario, indorate la cipolla mondata in un filo di olio e fateci insaporire le zucchine, sbucciate e tagliate a piccoli pezzi, per pochi minuti. Con una forchetta riducete a purea le zucchine cotte e unite la pastella.
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Profumate con la salvia tritata finemente e del pepe nero a proprio piacimento. Mescolate e cuocete con coperchio per 5-6 minuti, rivoltate la frittata e cuocete per altri 5-6 minuti senza coperchio. Ultimata la cottura, potete spolverizzare con un trito di salvia e rosmarino e aggiustare di sale e pepe nero macinato sul momento a proprio piacimento. Tagliate a fette la frittata e servite.
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