Frittatina alla carbonara | un gustoso antipasto da portare in tavola

Frittatina alla carbonara, un saporito e invitante antipasto dal sapore eccezionale, perfetto anche come pranzo d’asporto.

La Frittatina alla carbonara, è un piacevole e sorprendente antipasto o pranzo d’asporto per stupire e deliziare chiunque, piacerà a grandi e piccini, vi basterà seguire le indicazioni di seguito riportate e sarà un gioco da ragazzi.

Il sapore inconfondibile della carbonara farà impazzire chiunque, per non parlare della pastella che le riveste, insomma una pietanza facile e veloce che vale la pena provare, vediamo insieme come.

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Tempi di cottura: 10 minuti
Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone

400 g di bucatini
500 ml di besciamella
100 g di guanciale
6 uova
1 cipolla
50 g di pecorino romano
Pastella q.b
Pepe q.b
Sale q.b
Olio di semi di girasole q.b per friggere

Preparazione della frittatina alla carbonara

Per realizzare questo finger food strepitosi da leccarsi i baffi, per prima cosa mettete sui fornelli un ampia pentola con abbondante acqua e una volta arrivata a bollore salate e calate la pasta che dovrà cuocere per il tempo indicato sulla confezione di acquisto oppure scolarla 2 minuti prima del tempo per averla ben al dente, contemporaneamente mondate una cipolla e tritatela finemente, fatela rosolare insieme al guanciale a cubetti in una padella antiaderente senza unire ulteriori grassi, mescolate e quando saranno ben imbionditi spegnete i fornelli.

Nel frattempo, preparate la besciamella, versando 500 ml di latte in un pentolino, fate riscaldare, contemporaneamente in una padella fate scogliere 50 g di burro, quando sarà fuso unite a filo il latte e tutto in una volta 50 g di farina 00, mescolate, spostandovi momentaneamente dal fuoco, con una frusta in modo da evitare la formazione di grumi, riportate sui fornelli e lasciate che la cremi si addensi, una volta addensata, fate raffreddare completamente la crema.

Trascorso il tempo necessario, scolate la pasta e versatela nuovamente nella pentola, unite il guanciale e la cipolla, 5 uova sbattute con un pizzico di pepe e pecorino romano, inglobate anche la besciamella fredda e impastate con le mani per amalgamare gli ingredienti e rendere il tutto compatto.

Adesso, travasate la pasta su di una teglia foderata di carta forno, con l’aiuto di un coppasta o un bicchiere ricavatene le frittatina della grandezza che più gradite, coprite con pellicola alimentare e lasciate riposare in frigo per 2 ore, o meglio ancora 1 giornata intera.

Trascorso il tempo necessario, riprendete le frittatina e fate una pastella unendo 1 uovo, un po di farina, acqua e sale, mescolate e coprite interamente la superficie della frittatina, a questo punto friggeteli in abbondante olio di semi di girasole, fate dorare uniformemente da ambo i lati, infine scolate su carta assorbente per eliminare tutto l’eccesso di unto, procedete in questo modo fino al termine degli ingredienti.
Infine servite con un ciuffetto di besciamella e guanciale croccante, buon appetito.

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