Che bontà, queste frittelle di zucchine e peperoni! Che siate amandti di queste verdure o meno, sicuramente saprete apprezzarle per la loro croccante e profumata golosità: vediamo insieme come realizzarle.
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Ingredienti
150 g di ricotta
60 g di farina 00
1 fetta di pane raffermo
1 uovo
2 zucchine
2 peperoni
sale e pepe
olio per friggere q.b.
120 gr di parmigiano grattugiato
Per iniziare lavate e pulite bene le zucchine spuntandole, poi aiutandovi con una grattugia dai fori larghi, grattugiatele. Intanto mettete la mollica di pane raffermo in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.
Dedicatevi ora ai peperoni: lavateli ed eliminate il picciolo ed i semini interni, poi tagliateli a listarelle.
Prendete un recipiente ed aggiungete la mollica di pane ben strizzata, l’uovo, la ricotta, la farina ed un pizzico di sale e pepe. Amalgamate per bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, poi versate anche il parmigiano grattugiato e mescolate.
In ultimo aggiungete anche le verdure ed impastate il tutto, formando poi le vostre frittelle. Scaldate abbondante olio per friggere in una padella e versatevi le vostre frittelle. Fate cuocere per circa 5 minuti per lato e non appena saranno dorate toglietele e poggiatele su della carta assorbente. Servite le vostre frittelle di zucchine e peperoni tiepide, con un pizzico di sale e pepe!
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