Hai mai fatto con un paio di funghi le bruschette aglio e olio: beh, prova la mia ricettina e lasci tutti di stucco, evviva l’autunno!

Ingredienti semplici e giusti, un tempo di preparazione veloce: le bruschette aglio e olio con i funghi sono una grandissima soluzione

Un antipasto pronto in 15 minuti, con tutto il sapore della campagna e del bosco nel piatto. L’autunno è bellissimo anche per questo, perché ci regala perle tutte da gustare. Come i funghi, a cominciare dai porcini, saporiti e prelibati.

Se poi non li troviamo o costano troppo, puntiamo sui champignon, sui pioppini, i finferli o altro. Queste bruschette aglio e olio sono spettacolari, impossibile che non piacciano.

Bruschette aglio e olio con i funghi, anche la scelta del pane fa la differenza

Quale tipo di pane usare per queste bruschette con i funghi? Certamente il più indicato è quello senza sale, tipo il toscano o il pugliese che ha anche fette belle lunghe. Ma possiamo scegliere anche un formato tipo baguette, oppure un pane integrale, ai cereali o senza glutine. L’importante è che abbia una mollica compatta.

Ingredienti:
12 fette di pane
400 g di funghi champignon o porcini
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
3 spicchi di aglio
2 cucchiai di maggiorana tritata
1 bicchierino di vino bianco secco
sale fino q.b.
pepe nero q.b.

Preparazione passo passo bruschette

La prima operazione da fare è la pulizia dei funghi e funziona per tutti nello stesso modo. Con un coltellino eliminiamo gli eventuali residui di terra dalla base. Poi inumidiamo leggermente un pazzo e lo passiamo sui funghi. Mai lavarli sotto l’acqua corrente, è la prima e fondamentale regola per averli perfetti.
Se sono champignon, basterà tagliarli a fettine spesse circa 1 centimetro e questo vale anche per altre varierà. Se invece sono porcini, possiamo separare le cappelle dal gambo e tagliere comunque tutto a fettine.
Prendiamo una padella e facciamo rosolare 1 spicchio di aglio sbucciato e intero con 2 cucchiai di olio extravergine. Quando ha preso calore, aggiungiamo i funghi e li lasciamo insaporire a fiamma alta per 1 minuto.

Li sfumiamo con il vino bianco e quando la parte alcolica è sfumata insaporiamo con una presa di sale fino, una macinata di pepe e la maggiorana tritata. Andiamo avanti a cuocere per 10 minuti e i funghi sono pronti. Spegniamo e teniamo da parte.

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Affettiamo il pane, ricavando fette alte tra 1 e 2 dita. Le insaporiamo con gli altri 2 spicchi di aglio strusciandoli sopra e poi 1 cucchiaio di olio extravergine. Facciamo scaldare bene la piastra e lasciamo tostare il pane, 2-3 minuti per lato, fino a quando diventa croccante.
Infine disponiamo le fette di pane su un piatto grande o un vassoio. Le ricopriamo con i funghi trifolati in padella e completiamo con un filo di olio a crudo. Le bruschette con i funghi devono essere mangiare calde, non c’è storia.